Ізраїльська класика сніданку. Насправді, ще й ідеальна вечеря. Багато овочів, повноцінного білка, поживних жирів з оливок. Не забудьте перець чилі!
Складові:
4 яйця (3-5 шт., залежить від кількості порцій), 1 невелика цибулина шалот або шніт-цибуля, 2 великі помідори, 1 солодкий перець, оливкова олія і трохи вершкового масла, зелень (шпинат, кейл, петрушка, мангольд, тархун – 2-3 види або все разом), молодий крихкий сир, наприклад, козяча бринза, оливки, каперси, ½ перцю чилі.
Приготування:
Нарізати цибулю півкільцями, помідори і перець – дрібними кубиками. У сковороді розтопити вершкове масло в оливковій олії, поставити на середній вогонь. Додати нарізані овочі з насінням чилі, тушити 1 хвилину. Додати овочі і готувати від 2-3 хвилин до 10, чим довше – тим м'якшими і більш схожими на соус вони будуть. Додати сіль, перець, зелень. Разом готувати ще 1-2 хвилини.
На овочі вилити яйця. Акуратно, щоб не зачіпити жовток, піднімати нижній шар, щоб білок зміг затекти всередину овочів. Залишити на середньому вогні до готовності (близько 4-5 хвилин). Тим, хто любить рідкий жовток, готувати без кришки. На фінальному етапі додати оливки без кісточок і каперси. За бажанням, м'який сир.
