Ревінь висаджують тільки любителі, які вже зіткнулися з його смаковими особливостями і стали шанувальниками незвичайного десерту.
У їжу йдуть тільки черешки культури, що мають ніжний смак. Незважаючи на те, що ревінь близький за своїми біологічними особливостями до щавлю, за хімічним складом він схожий яблукам. Тому в їжу використовується не в салати і перші страви - з нього вичавлюють соки, варять компоти, варення і використовую в інших десертах.
На їжу можна їх брати вже з квітня місяця. В цей же період починають варити варення. А ось в спекотну літню пору черешки вже насичуються щавлевої кислотою, яка додасть десерту терпкий неприємний присмак.
Рецепт:
Рецептів приготування всяких смачних десертів існує стільки, скільки є господинь. Але перш ніж займатися варіаціями готування варення, варто освоїти основний, класичний, рецепт.
Варять сироп з 1,5 склянок води і 1,5 кг цукру (на 1 кг порізаного ревеню).
Залити сиропом черешки, посуд ставити на повільний вогонь на 25 хвилин, потім відкидають і витримують 12 год.
При другому заході варять до тих пір, поки десерт не набуде потрібну густоту (щоб крапля варення не розтікалася).
Варення можна відразу фасувати по банкам і закупорювати, або зробити додаткову пастеризацію в каструлі з водою (для тих, кому доведеться зберігати десерт в квартирі). Для цього банки по 0,5 л досить витримати в гарячій воді (90 ° C) 10 хв.
Взявши за основу рецепт варення з ревенем, можна приготувати безліч інших десертів, якщо в них внести додаткові інгредієнти - ягоди, фрукти, прянощі.
