Наталя Попович із Петрівки, певне, однією із перших наших краянок відкрила сезон заготівок.
Наталя вміє та любить креативити у будь-якій справі. І результат завжди успішний. Так як і цього разу: невдале тихе полювання – пошуки грибів – обернулося збором молодих зелених шишок для варення.
Згадує Наташа, як у дитинстві її подружка пригощала ароматним витвором своєї мами. Дуже захотілося ще тоді неодмінно приготувати таке смачне варення. Ось і трапилася нагода. Господиня й раніше експериментувала із пелюсток троянд, ягід глоду.
А варення із шишок виходить дивовижне. Готує, як говорить господиня, не дотримуючись строго пропорцій, але від душі й з любов’ю, тому й страви вдаються смачними.
Виглядає десерт дуже апетитно, немов шишечки потрапили в банку з медом. Таке ласощі дозволяє попередити і частково усунути різного виду хвороби. Особливо рекомендують його їсти в сезон застуд і вірусів.
Часто до складу, для різноманітності смаку і вітамінів, додають ягоди, цитрусові, горіхи, мед.
Варення із зелених шишок сосни
Головне, зібрати шишки вчасно, коли вони ще зелені. Для варення готуємо зелені шишки сосни, воду, цукровий пісок у співвідношенні 1:1 з готовим відваром
Процес приготування:
- Зібрані шишки перебираємо від голок, зрізаємо «хвостики». Гарненько промиваємо їх теплою водою. Потім перекладаємо в підходящу по місткості каструлю або таз.
- Заливаємо чистою водою, щоб рідина повністю покрила. Притопити їх не вийде, так як вони будуть спливати. Ставимо на плиту і даємо закипіти. Після цього вогонь зменшуємо. Проварюємо вміст 40 хвилин, періодично перемішуючи. Шишки трохи посвітлішають і осядуть на дно. Відвар на цьому етапі буде каламутним. Але вас це не повинно бентежити, сироп все одно стане прозорим і красивим. Даємо відстоятися 12 годин, а потім продовжимо приготування.
- Шишки з допомогою шумівки перекладаємо в інший посуд. Відвар, при цьому не виливаємо, він нам потрібен. Його відміряємо будь-яким мірним посудом. В даному випадку, готового настою вийшло 2 л. 300 мл Тому, піску нам знадобиться рівно стільки ж — 2,3 кг.
- Переливаємо відвар знову в каструлю, шишки поки не додаємо. Сюди ж додаємо цукровий пісок, ставимо на плиту. На повільному вогні, часто помішуючи, проварюємо 1,5 години до стану густого сиропу. З часом, він почне ставати прозорим і змінювати колір на більш насичений янтарний.
- За 20 хвилин до закінчення варіння, повертаємо шишки в сироп. Доварюємо належний час.
