Поспішаємо поділитися з вами рецептами варення з ароматом літа з квітів акації, що нагадує справжній мед. Для кількох баночок варення досить 1-1,5 кілограма квіток (це 5-6 жмень). Збирають їх зазвичай на початку цвітіння, поки від дерева виходить запаморочливий аромат.
Основним компонентом заготовки є квітки білої акації або Робін, жовту або сріблясту акацію вживати в їжу не можна.
Класичний рецепт варення з білої акації
Перед приготуванням варення квітки акації потрібно відокремити від зеленої плодоніжки, промити і залишити замоченими в невеликій кількості холодної води.
Рецепт:
Квітки білої акації / біла частина без квітконіжки / 2 пригоршні, 1кг цукру
1л води, 1ч.л лимонної кислоти
Беремо квітки акації. У миску наливаємо воду і додаємо трохи лимонної кислоти ( якщо цього не зробити то квітки стануть сірого кольору ) і опускаємо наші вже відведені квітки буквально на хвилини 2-3 . Поки квітки зціджують, варимо сироп.
У посуд наливаємо 1л води, додаємо 1 кг цукру і варимо на середньому вогні до готовності сиропу. Готовність перевіряємо краплею: якщо крапля не розтікається, значить сироп готовий.
У готовий сироп опускаємо квітки і варимо ще хвилин 5-10. Додаємо лимонну кислоту і знімаємо з вогню. Розливаємо по банках і закриваємо кришками.
Мед з квітів акації із лимоном
склад:600гр квіток акації, 2 лимона великих, 1,5 кг цукру, 1л. води (можна 1,5 літра)
Приготування:
Квіти промити від пилу. Вимити лимони. Скласти в каструлю квіти, порізаний лимон, і залити водою. Довести до кипіння. Проварити 10 хвилин під кришкою. Вимкнути вогонь і настояти відвар добу. Віджати. У відвар додати цукор, поставити на вогонь. Уварювати 1,5 години. Якщо мало кислоти можна додати трохи лимонки. Розлити в стерильні баночки і закатати.
Перевернути догори дном баночки до повного охолодження.
