3
Затірка
- Навчила готувати бабуся Пелагея, вона привезла рецепт із своєї батьківщини – з Волині. Щоб затірка була красивою, треба, як кажуть, набити руку.
- Спочатку готуємо бульйон. Найкращий бульйон виходить із свинячих реберець. Навіть засмажувати не треба.
- В бульйон дрібно кришу цибулю, морквку, додаю лавровий лист.
- У цей час готую затірку.
- У миску вбиваю 2 яйця, посолила, поперчила. В іншій мисочці – борошно
- Чисто вимиті руки: одну долоню вмочуємо в яєчну суміш, іншу - в борошно.
- Вмочаємо одну долоню яєчню суміш і другу у борошно. Стуляємо руки й тремо одна об одну.
- На стіл сиплються маленькі частинки локшини з тіста. Щоб локшина була дрібнішою, треба частіше вмочати руку в борошно. На столі дотираємо затірку до потрібної форми.
- Руку вмочити в муку – й терти, доки ліва буде суха
- Коли картопля у бульйоні зварилася, кидаємо затірку. Додаємо масло, зелень.
