2
Борщ з квасолею
- Готую так, як і всі. Обов’язковою складовою є морс з кислих помідорів.
- Роблю я морс так: помідори складаю в банки, солю, даю постояти 10 днів, перетираю через дуршлаг. Розливаю по банках і зберігаю взимку.
- Борщ готую на 5-літрову каструлю. Звечора замочую квасолю.
- Готую бульйон із м’яса, (обов’язково з кісткою!) та квасолі. До бульйону додаю половину кислого буряка, порізаного соломкою, та дрібно порізану цибулю. Додаю картоплю, потім вливаю засмажку. Останньою додаю капустку. У нас люблять, щоб капуста не переварювалася, а була хрумкою.
Засмажка:
- Олія, сало свіже, дрібно порізане й ножиком відбите. Додаю дрібно порізану цибулю, ледь припустити, додаю соломкою порізану моркву, потім ложку борошна сиплю на сковорідку до жовтуватого кольору. Наливаю 1 л томату. Коли томат добре перекипить, доливаю 200 г кислого морсу. Колір засмажки стає гарний та яскравий. Борщ зквасолею буде наваристим та красивим.
