14 квітня 2023 15:39
7
Сирна паска
Інгредієнти:
- сир (жирністю 9-15%) – 1 кг
- жовтки – 160 г (8 шт.)
- сметана – 300 г (1,2 склянки об’ємом 250 мл, жирністю 15-20%)
- цукор – 160 г (0,8 склянки об’ємом 250 мл)
- вершкове масло – 200 г (м’яке, жирністю 82%)
- ванільний цукор або насіння ванілі – за бажанням
- світлі родзинки – 100 г (4 ст. л.)
- апельсинові цукати – 100 г (можна використовувати інжир, курагу, фінік, обсмажений волоський горіх або фундук)
Спосіб приготування:
- Промийте родзинки кілька разів у теплій воді, просушіть паперовим рушником.
- Перетріть сир через дрібне сито.
- Додайте жовтки, сметану, розтоплене вершкове масло.
- Перебийте занурним блендером до однорідності. Перекладіть у каструлю.
- Постійно помішуючи, на середньому вогні доведіть до паріння, але не кип’ятіть.
- Охолодіть, додайте родзинки і цукати.
- Якщо у вас немає форм, то ви можете використовувати одноразові пластикові формочки, відерця, паперові стаканчики – у дні кожного з них треба зробити дірочки чи будь-які інші отвори, через які буде стікати сироватка.
- Поставте форму догори дном у миску, поклавши в неї змочену водою марлю.
- Відправте в холодильник на кілька годин.
- Дістаньте масу з холодильника, перемішайте, щоб підняти з дна цукати, і перекладіть у пасочницю. Постукуючи, утрамбуйте, загорніть марлею, зверху покладіть гніт.
- Поставте форму з паскою в холодильник на добу. Акуратно злийте сироватку, переверніть, зніміть форму, потім зніміть марлю.
- Прикрасьте цукатами. Термін придатності сирної паски – не більше 72 годин.
