Інгредієнти:
- Паста – 150 г,
- Кабачок – 1 шт.,
- Баклажан – 1 шт.,
- Помідори (дрібні) – 4 шт.,
- М'ята – 2 гілочки,
- Базилік – 2 гілочки,
- Петрушка – 2 гілочки,
- Олія рослинна
Для заправки:
- Оливкова олія – 2 ст. ложки,
- Сік лимонний – 1 ст. ложка,
- Сіль за смаком,
- Перець чорний мелений за смаком
Приготування:
Для заправки з'єднати оливкову олію і лимонний сік. Додати за смаком сіль і чорний мелений перець. Сіль додавати з урахуванням того, що інгредієнти салату вже будуть солоними. Кабачок і баклажан вимити, нарізати шматочками, товщиною 0,5 см. Баклажани присипати сіллю і залишити на 15 хвилин. Потім змити під проточною водою і осушити паперовим рушником.
Кабачки обсмажити на сковороді гриль (або на звичайній сковороді) по 3-4 хвилини з обох сторін, до золотавого кольору. Посолити в процесі обсмажування. Потім таким самим чином обсмажити баклажан. Обсмажувати кабачки і баклажани можна як на олії, так і без неї. Обсмажені кабачки і баклажани нарізати смужками.
Пасту відварити за інструкцією. Воду повністю злити. Викласти пасту в миску. Додати обсмажені кабачки і баклажани. Додати нарізані на четвертинки помідори. Додати дрібно нарізану зелень: петрушку, м'яту і базилік. Заправити заправкою і подавати. Паста зі смаженими кабачками і баклажанами готова. Страва буде смачною як в теплому, так і в холодному вигляді.
