3
Клавдія Черевко
Окрошка та квас від Клавдії Черевко,
смт Петропавлівка
Окрошка
- На 3 л сироватки домашньої (роблю сама), але можна й мінеральної води або домашнього квасу:
- 10 середніх відварених картоплин,
- 5 круто зварених яєць,
- середня відварена курина грудка або 300 грамів любого відвареного м’яса.
- 100 г ковбаси вареної,
- 4 середніх свіжих огірочка,
- 2 зелених цибулини,
- кріп.
Картоплю, огірок, яйця потерти на крупній терці.
Це придає окрошці "пишност". М`ясо кубиками. Сіль за смаком. Якщо з мінералки або квасу, додаю трішки лимонної кислоти. Сметану або майонез додаю безпосередньо уже в тарілку.
Квас
- Закип’ятити 10 л води,
- Остудити до теплої.
- 2 стакани цукру: один висипати в воду, другий перепалити на сковорідці до коричневого кольору.
Обережно вилити в воду, помішуючи, додати 50 г дріжджів свіжих, 1 ст. л. лимонної кислоти. Все ретельно перемішати. Дати постояти з годину. Розлити в банки і в холодильник.
Смакуємо!
