27 серпня в Україні святкують День сала. Цей продукт став культовим і є національною стравою українців. Мабуть жоден продукт не викликав так багато суперечок, як вживання сала. Тим більше, що для українців сало із часником, поряд із борщем та варениками є гордістю національної кухні. Погодьтеся, майже жодне українське застілля не обходиться без сала. В кінці статті підготували для вашого святкового столу незвичайні страви з сала.
Щоб свиняче сало було максимально корисним, варто їсти солоним або маринованим. Копченим, смаженим або вареним краще не захоплюватися. Після термічної обробки сало завдасть лише шкоди.
Найкращий час для вживання – ранок. Тоді організм матиме потужне енергетичне підживлення. Бо калорійність сала чимала – 770 кал. на 100 г.
Цікаві факти про сало
- Сало добре виводить токсини і радіонукліди з організму, а також допомагає запобігти похмілля — з’їжте маленький шматочок, вирушаючи на вечірку. Якщо під час застілля є можливість закушувати салом — обов’язково скористайтеся цим.
- У давнину для того, щоб спустити на воду нове судно, його днище змащували салом для кращого ковзання.
- Вважається, що найсмачніше сало виходить, якщо свиню годувати жолудями.
- Якісне сало має бути товщиною 2,5-3,5 см, білого кольору з ледь помітним ніжно-рожевим відтінком. Жовтий або сіруватий відтінок — ознака старого сала.
- Сало ідеально поєднується з часником, до того ж у такій комбінації набагато краще засвоюється.
- Обираючи сало, експерти радять запастися сірниками. Ними перевіряють свіжість. Треба проштрикнути шматок: якщо сірник легко увійшов у нього, отже, сало свіже й можна купувати.
- Багато хто вважає, що батьківщина сала – Україна. Це хибна думка. Насправді цю страву почали вживати в Італії 3 тис. років тому вони. Там його використовували як добавку до раціону рабів, які слабшали від мізерного харчування. Поступово сало почали їсти всі бідні верстви населення, а згодом – і багатії. Останні їли сало зі спеціями, травами.
- Україна славилася своїм салом, яке заготовляла масово на експорт. Смак продукту безпосередньо з відгодівлею тварин. Якщо свиня харчується натуральними кормами, недоїдками – таке сало буде набагато смачнішим, ніж у промислової свині.
- Сало з прожилками м’яса називають грудинкою або беконом. Також багато хто любить шкварки – невеликі підсмажені шматочки жиру. Розтоплене сало зветься «смалець» – у деяких країнах Європи смалець мажуть на бутерброди. У нас частіше застосовується як кулінарний жир. Є ще незвичайна страва з сала – шоколадні цукерки з салом справді можна знайти у продажу і ця екзотика має своїх шанувальників.
- Всесвітня організація охорони здоров’я взагалі нікому не рекомендує їсти сало, оскільки велика кількість жирних кислот у його складі підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Але все ж таки багато фахівців сходяться на думці, що невеликий шматочок сала зрідка можна з’їдати всім, у кого немає протипоказань до вживання жирних продуктів.
Як правильно вживати сало?
Найздоровіше – із часником, цибулею, червоним гірким перцем, із цільнозерновим хлібом та пучком зеленої петрушки. Важливо поєднати вживання сала із салатом із свіжої або квашеної капусти, приправленим корисною олією, наприклад, лляною (у ній переважають омега-3 ненасичені жирні кислоти).
Тоненький шматочок, приблизно із половину сірникової коробочки - це прекрасний жовчогінний засіб, очищує печінку, кровоносні судини, і є потужним антиоксидантним продуктом.
5 незвичайних страв із сала для святкового столу
Для українців сало є не тільки фірмовою стравою, ще й символом національної культури. Часто іноземці везуть його додому як сувенір. Цей продукт смакує не тільки в чистому вигляді, а й поєднуючись з іншими продуктами. Є багато рецептів з ним, про які мало хто знає, але точно сподобаються всім.
Користь сала важко переоцінити. При нинішньому малорухливому способі життя дієтологи рекомендують їсти його 50 грамів на день, щоб не погладшати.
"Копчене" сало в мультиварці
Інгредієнти:
- 1 кг сала
- 1 л води
- 100 г солі
- 1 ст. ложку цукру
- 4 бутони гвоздики
- 5 горошин духмяного перцю
- 5 лаврових листків
- 10 одноразових пакетиків чорного чаю
Приготування:
- Сало порізати на середні шматки та натерти подрібненим часником. Залишити на годину.
- В чаші мультиварки закип'ятити воду. Додати туди сіль, цукор, гвоздику, перець і лавровий лист.
- Покласти у киплячу воду чацні пакетики і вимкнути мультиварку.
- Через 5 хвилин дістати їх, а в розсіл покласти підготовлене сало.
- Увімкнути мультиварку в режимі "Тушкування" на 1 годину 20 хвилин.
- Після сигналу про готовність залишити сало в розсолі на 12 годин.
- Дістати, витерти і покласти в морозилку. Через кілька годин сало можна їсти.
Сало по - закарпатськи
- Сало порізати сало на шматки 7х15 см.
- Добре обваляти кожен шматочок в солі і поставити в холод на 4 доби.
- Зішкрябати всю сіль ножем, повторити процес з новою сіллю і знову витримати 4 доби.
- Повторити процедуру ще кілька разів.
- Через три тижні знову видалити всю сіль і натерти шматки сала з усіх боків сумішшю подрібненого часнику, чорного перцю та паприки (1х1х1).
- Загорнути сало в харчову фольгу і покласти у холодильник. Через добу сало можна споживати. Для гостроти можна до паприки додати 1 чайну ложку червоного перцю.
Сало бутербродне з часником та перцем
- Свіже охолоджене або трішки приморожене сало без м'ясного прошарку перекрутити через м'ясорубку.
- Посолити, поперчити на смак і додати кілька подрібнених зубців часнику. Усе добре перемішати.
- Можна додати мелений мускатний горіх або карі.
- Перед тим як намастити на хліб, бажано дати постояти 3 години.
Сало з черемшею
- Свіже сало порізати на невеликі шматки. Посолити і поперчити.
- Дати постояти 20 хвилин при кімнатній температурі.
- Зелень кропу, петрушки та черемшу посікти. Часник розрізати на кілька частин.
- Сало, зелень, часник і дрібку меленого перцю змолоти у блендері до консистенції зеленого пюре.
- Намастити на свіжий хліб або на тости.
Рулет із сала
- Тонке сало з м'ясним прошарком, посолити і посипати меленим перцем.
- Натерти його товченим часником.
- Загорнути в тугий рулет і зв'язати ниткою або пекарським шпагатом.
- Покласти рулет в поліетиленовий пакет, випустити повітря і щільно зав'язати.
- Повторити процедуру тричі з трьома пакетами.
- Покласти пакет в каструлю з холодною водою і довести докипіння.
- Накрити кришкою і варити на малому вогні 3 години.
- Дістати з води, охолодити в пакетах. Потім покласти в морозилку на 2 години.
А ще існує незвичайний рецепт «Сало в шоколаді». Це досить екзотичне блюдо, яке нікого не залишає байдужим. Його можна любити або зненавидіти, але спробувати хоч один раз потрібно обов’язково. Перш ніж остаточно визначитися зі ставленням до цього десерту, пропонуємо приготувати його самостійно по одному з пропонованих нижче рецептів.
Хто придумав страву «Сало в шоколаді»
Примітно, що подякувати за таке незвичайне кулінарне винахід нікого – досі невідомо, кому прийшла в голову ідея об’єднати, здавалося б, взагалі несумісні продукти, і обернути свинячий шпик в глазур з какао-бобів.
Тим не менш, поласувати вишуканим і незвичайним страв можна в багатьох українських ресторанах. На питання, хто придумав «Сало в шоколаді», вам у цих закладах не повідають. Американські кондитери пропонують аналог десерту – бекон в шоколаді. У Білорусі виробляють ковбасу в солодкій глазурі. А на прилавках наших магазинів можна побачити однойменні цукерки. Правда, сала під обгорткою ви не знайдете – розумні маркетологи вирішили таким чином привернути увагу до продукту, що складається з вершків і джему.
Традиційний український рецепт сала в шоколаді
Закуска, одночасно хрустка і солона всередині, але солодка зовні дуже оригінальна. Для її приготування в домашніх умовах не буде потрібно багато часу і сил.
Інгредієнти:
- 130 г копченої свинячої грудинки (можна замінити салом);
- 180 г шоколаду.
Приготування:
- Нарізаємо грудинку або сало тоненькими пластинами.
- Обсмажуємо до хрусткої скоринки на попередньо розігрітій сковороді.
- Викладаємо готовий бекон на пергамент, щоб дати стекти залишкам жиру.
- Розтоплюємо на водяній бані шоколад.
- Занурюємо в шоколадну масу смужки грудинки.
- Відправляємо готове ласощі в холодильник до повного застигання глазурі.
Важливо! Не використовуйте грудинку, копчення якої здійснювалося за допомогою рідкого диму, блюдо придбає неприємний смак і різкий запах. Смачного!
Давай дружити!
- Підпишись на наш Telegram-канал: там оперативні новини Синельниківського району та країни
- Наша сторінка у Facebook "Степова зоря"
- Наш Chat_bot: Ви можете надсилати нам новини та цікаві фото/відео (події, пейзажі, дітей і т.п)
- Наш Youtube: цікаві відео з Петропавлівки та району
- Якщо ви бажаєте підтримати нас і наші медіа, будемо вдячні за ваші донати.
Підтримати нас можна на головній сторінці нашого сайту натиснувши ПІДТРИМАТИ КОМАНДУ!
Дякуємо, що ви разом з нами!💙💛
