18 серпня 2023 14:44
2
Шуліки
Шулики – страва української національної кухні, яку готують на Спаси. Це тонкі коржики без вираженого смаку, які наприкінці поливають солодкою заправкою з меду та маку.
Інгредієнти:
- борошно (270 г),
- яйце (1 шт.),
- молоко (50 мл),
- мед (8 ст. л.),
- мак (8 ст. л.),
- вершкове масло (1 ст. л.),
- лимонна кислота (1 г),
- сода (0,5 ч. л),
- гаряча вода (100 мл).
Спосіб приготування:
- Мак промиваємо та заливаємо окропом на 30 хвилин.
- В іншій ємності змішуємо 1 яйце, 1 ст. л. меду, розтоплене вершкове масло та тепле молоко. В отриману суміш додаємо 1 ст. л. розпареного маку.
- В іншу ємність просіюємо через сито борошно із содою та лимонною кислотою.
- З'єднуємо рідкі компоненти та сухі. Вводимо борошно поступово – у кілька етапів. В результаті має вийти досить еластичне тісто.
- Присипаємо робочу поверхню та качалку борошном. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки приблизно 0,8-1 см.
- Обережно ножем позначаємо лінії майбутнього печива, але не розрізаємо їх повністю. Традиційний рецепт передбачає, що шуліки потрібно саме ламати після випікання. Викладаємо тісто на деко, вистелене пергаментним папером.
- Духовку заздалегідь розігріваємо до 180°С. Випікаємо шуліки приблизно 20 хвилин, потім дістаємо і чекаємо, поки тісто трохи охолоне.
- Робимо заливку: з маку зливаємо всю воду, перетираємо його у ступці. Коли почне виділятись макове молочко, додаємо воду. Наприкінці додаємо мед і ретельно перемішуємо.
- Охолоджені шуліки ламаємо і викладаємо в глибокий посуд, а потім заливаємо сумішшю з маку та меду.
