Від яєць можна відмовлятися з різних причин - вегетаріанці, люди, що худнуть, і ті, хто дотримується посту, мають таку звичку. Однак зараз ціни на яйця в Україні стали непомірно високими - начебто несуть їх екзотичні тварини. Чим можна замінити яйця на сніданок, у тісті чи фарші?
Чим замінити яйця в дріжджовому тісті чи будь-якому іншому
Яйця в тісті потрібні для того, щоби скріпити решту інгредієнтів разом. Як альтернативу ви можете використовувати:
- 1 ст. л перемеленого насіння льону + 3 ст. л води, перемішати, залишити в холодильнику на 15 хвилин для набухання;
- 1 ст. л кукурудзяного крохмалю + 2 ст. л води перемішати до однорідної консистенції;
- 2 ст. л картопляного крохмалю;
- 2 ст. л вівсяних пластівців + 2 ст. л води, перемішати до однорідної консистенції.
Також ви можете просто використовувати майонез у кількості 3 ст. л, але врахуйте, що у складі майонезів (всіх, крім пісних) є яйця, тому такий варіант підійде тільки тим, у кого просто немає яєць, а не тим, хто їх не їсть з ідеологічних міркувань.
Чим замінити яйця у випічці - веганваріант
У наступних рецептах не використовуються жодні продукти тваринного походження, але вони також є вдалими в разі відсутності яєць у холодильнику:
- 1 ч. л соди + 1 ч. л оцту, залити соду оцтом, швидко додати в тісто та перемішати;
- 2 ч. л розпушувача + 2 ч. л води + 1 ст. л олії, сухі інгредієнти додати до сухих складових тіста, рідкі - до рідких;
- 2 ст. л соєвого або нутового борошна + 2 ст. л води, ретельно збити віночком.
Також пропонуємо рецепт, у якому є молоко – такий варіант, звичайно, веганам не сподобається, але може бути зручним для інших людей.
Наприклад, можна змішати 2 ст. л молока + 0.5 ст. л соди + 0.5 ст. л лимонного соку. Усе перемішати до однорідної консистенції та додати в тісто.
Чим замінити яйця в млинцях - лайфхаки
Млинці також можна приготувати без яєць, якщо знати, які продукти їх вигідно замінюють. До таких належать такі поєднання:
- 2 ст. л вівсяних пластівців + 2 ст. л води, пластівці потрібно замочити у воді, а потім додати в тісто;
- 1 ч. л соди + 1 ст. л сметани або кефіру, перемішати все до однорідної консистенції та додати в тісто;
- 1 ст. л картопляного крохмалю + 1 ст. л сметани (олії) + 1 ст. л води, ретельно перемішати, додати в тісто.
Також ви можете замінити яйце бананами, якщо вони опинилися у вас під рукою. Вам вистачить половинки стиглого банана, який потрібно подрібнити блендером або виделкою, додати до нього розпушувач (на кінчику ножа) і всю цю суміш додати в тісто.
Що можна додати до фаршу замість яєць - рекомендації
Яйця в м'ясному фарші потрібні для того, щоби маса не розпадалася під час смаження, а добре тримала форму. З цим завданням можуть впоратися й інші продукти: пшеничне борошно; картопляне пюре; сира картопля, натерта на тертці; білий хліб, розмочений у воді чи молоці; кукурудзяний або картопляний крохмаль; соєве або нутове борошно; вівсяні пластівці; круглий розварений рис.
Якщо вам також цікаво, який продукт може замінити яйця в раціоні в принципі, то це, звичайно, сир тофу, адигейський. Текстура цих сирів наближена до яєчного білка, тож різниці ви не відчуєте.
Для того, щоб зробити, наприклад, безе, для приготування якого необхідні збиті білки, відваріть нут і використовуйте цю рідину - вона має нейтральний смак і аромат, а збивається анітрохи не гірше за звичний нам з вами курячий білок.
