Підготували для вас корисні рекомендації з приводу того, як зварити яйце саме таким, яке вам потрібно. Крім того, описано спосіб приготування яйця-пашот.
Як правильно зварити яйце: важливі поради
- Обов'язково мийте яйця перед варінням.
- Заздалегідь цього робити не варто, так як при порушеному захисному шарі вони швидше зіпсуються.
- Щоб варене яйце добре звільнялося від шкаралупи, опускайте його в уже киплячу воду, а готове - в холодну. Але навіть дотримуючись цієї умови, занадто свіжий продукт (менше двох діб від моменту знесення куркою) використовувати не варто, оскільки акуратно очистити його не вдасться.
- Не можна яйця відразу ж з холодильника опускати в киплячу воду - вони можуть лопнути. Дайте їм полежати при кімнатній температурі хвилин десять для акліматизації.
- Використовуйте достатню кількість води при варінні. Процес буде більш рівномірний, а час закипання рідини після занурення в неї яєць скоротиться.
- Обов'язково підсолюйте воду. Це ще один спосіб уникнути потріскування шкаралупи.
- Для більш точного визначення потрібного часу використовуйте таймер.
Як зварити яйце вкруту?
Час, необхідний для варіння після закипання - 7-10 хвилин. Більш тривале перебування в гарячій воді може сприяти придбанню жовтком темно-синього кольору, а білок стане занадто тугим.
Яйце всмятку: як правильно зварити?
Після занурення яєць у киплячу воду не зменшуйте вогонь для найшвидшого повторного закипання. Потім варіть на середньому вогні три хвилини. Готові яйця занурьте в проточну холодну воду мінімум на 3-4 хвилини. Зчищати шкаралупу потрібно поступово, починаючи з гострої частини.
Як зварити яйце-пашот?
Останнім часом популярність такого незвичайного способу приготування зросла. Особливість цієї страви полягає у відсутності шкаралупи. Сире яйце "випускається" для варіння в киплячу воду або бульйон на три-чотири хвилини. Збавте вогонь, інакше білок розкипиться. Потім яйце-пашот витягується за допомогою кумівки та може відразу ж подаватися на стіл, присипане зеленню.
