19 січня 2024 09:48
Цибулевий хліб виходить неймовірно ароматним та смачним. Коли випікається хліб, в будинку одразу стає затишно та тепло.
Інгредієнти:
- 380 г пшеничного борошна в/ґ або першого
- 20 г пшеничних висівок
- 8-9 г живих дріжджів
- 1 ч л солі
- 250 мл теплої води
- 150-200 г сирої цибулі
- 1-2 ст л олії для смаження цибулі
Спосіб приготування:
- У чашу наливаємо 250 мл теплої води 36-38 градусів і відправляємо туди 8-9 г живих дріжджів, розмішаємо, щоб дріжджі розчинилися.
- У миску просіюємо 380 г борошна вищого ґатунку, додаємо 20 г пшеничних висівок, 1 ч л солі , розмішуємо всі сухі інгредієнти.
- У борошняну суміш вливаємо дріжджі, замішуємо тісто.
- Для зручності перекладаємо тісто на стіл та добре вимішуємо 7-10 хвилин.
- Накриваємо та залишаємо відпочити на 15-20 хвилин.
- Тісто відпочило, стало трохи м’якшим. Руками розтягуємо його в пласт, на середину викладаємо дрібним кубиком нарізану та обсмажену на олії до легкої золотинки цибулю, розрівнюємо по тісту. Згортаємо тісто в конверт, перекладаємо в миску, трохи присипаємо борошном і вмішуємо цибулю в тісто.
- Тісто округляємо, посипаємо борошном, накриваємо та ставимо підходити в тепле місце на 1,5 години.
- Тісто добре підійшло, обминаємо, формуємо хліб.
- Сформований хліб кладемо на лист, посипаємо борошном, долонею проходимося по хлібу, ніби злегка втираючи борошно.
- Гострим ножем робимо неглибокі надрізи, накриваємо хліб рушником і ставимо на вистоювання у тепле місце на 30-40 хвилин.
- Хліб відстоявся, ставимо випікатися в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо 10 хвилин при 200 градусах, потім зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 20 хвилин.
- Готовий хліб дістаємо з духовки, перекладаємо на решітку та даємо охолонути.
- Хліб добре пропікся, зверху хрумка скоринка, дрібно пористий і злегка вологий усередині. Від шматочка такого хліба всі будуть ситі.
