06 липня 2023 12:11
Вареники з соковитою ягідною начинкою просто неможливо втриматися, щоб не спробувати!
Вареники з вишнею – традиційна українська страва. Вони дуже смачні та соковиті, адже завдяки вишні вони мають приємну кислинку та насичений аромат. Тісто для таких вареників готується воді, сироватці чи кефірі. Начинку роблять як із свіжих ягід, з яких видалені кісточки, так і із заморожених вишень. Відварюють їх у воді до готовності тіста, або ж готують на пару.
Рецепт вареників з вишнею
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 250 г + 100 г (замісно)
- Яйце куряче - 1 шт.
- Вишня – 250 г
- Вода – 110 мл
- Олія вершкове - 30 г
- Сіль за смаком
- Цукор - за смаком
Спосіб приготування:
- У воду кімнатної температури вбити яйце. Добре розмішати, щоб жовток розчинився у воді.
- Додати в борошно сіль і перемішати. Зробити у борошні лунку і частинами влити туди рідину, поступово замішуючи тісто.
- Тісто викласти на стіл і потроху втручати борошно, що залишилося, близько 15 хвилин. Тісто має бути настільки щільним, що його вимішувати буде досить важко. Надати тесту форму кулі, збираючи її з усіх боків усередину, запечатати в харчову плівку або пакетик.
- Помістити тісто в невелику ємність. У велику ємність налити теплу воду та відправити туди ємність із тестом. Залишити мінімум на 1 годину.
- З вишні вийняти кісточки і скласти в сито, щоб стек зайвий сік.
- Зняти з тіста харчову плівку та розділити на кілька частин. Тонко розкотити його на столі, присипаному борошном. Круглою формою вирізати заготовки для вареників і покласти на тарілку, відразу накривши їх харчовою плівкою.
- На кожен кружечок викласти 0,5 чайної ложки цукру та вишеньки. З'єднати краї та ретельно защипати. У такий спосіб сформувати всі вареники.
- Киплячу воду посолити і опустити туди вареники по одному. Перемішати та чекати повторного закипання. Після закипання варити до готовності 3-4 хвилини.
- Подавати такі вареники найкраще зі сметаною, попередньо змастивши олією.
Вареники з вишнею на пару
Інгредієнти:
- Борошно - 800 г
- Кефір (жирність 3,2%) – 1,5 ст.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Вишня – 500 г
- Олія вершкове - 100 г
- Сіль - 2 г
- Цукор (для начинки) – 100 г
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти в миску, поглибити.
- Кефір зігріти до кімнатної температури. Вилити його в муку, вбити яйце, всипати щіпку солі, неповну чайну ложку соди. Перемішати. Замісити тісто – воно не повинно бути крутим. Накрити рушником і дати відлежати 15-20 хвилин.
- Тим часом очистити вимиту вишню від кісточок будь-яким способом.
- Розкотити тісто завтовшки приблизно 1-1,5 см. Вирізати з нього простою склянкою кружечки. На серединку кожного покласти 1 чайну ложку цукру, потім вишню. Защипнути краї тіста.
- У каструльку налити воду, щоб вона не діставала пару см до пароварки. Застелити марлею у два шари, щоб вареники не прилипали. Викласти їх, скільки поміститься, накрити кришкою та варити 4 хвилини при активному кипінні (якщо вареники великого розміру).
- Відразу ж змастити вареники вершковим маслом.
