Пропонуємо найвдаліший і універсальний рецепт біляшів у плані тіста: його можна використовувати з різними начинками, воно не рветься, не пропускає навіть рідке варення.

Інгредієнти:

  • кефір, 250 мл;
  • яйце, 1 шт;
  • сода та сіль по 0/5 ч.л;
  • цукор, 1 ст. л;
  • олія соняшникова, 20 мл;
  • борошно, 450 г.

Для начинки:

  • фарш, 400 г;
  • цибуля, 1 шт;
  • часник, 2 зуб;
  • сіль та перець, спеції;
  • кефір, 2 ст.л.

Процес приготування

  1. Кефір кімнатної температури з’єднуємо з яйцем і сіллю, цукром та содою, добре перебиваємо масу віночком, щоб вийшла однорідна консистенція.
  2. Вливаємо олію і перемішуємо.
  3. Борошно просіюємо і вводимо частинами в рідку основу, вимішуємо м’яке і еластичне тісто. Накриваємо тісто та залишаємо на 15 хвилин.
  4. Фарш заправляємо подрібненою за допомогою блендера або терки цибулею, подрібненим часником, сіллю, сумішшю перців, ароматними травами та спеціями. Якщо маса у вас дуже густа, вливаємо холодний кефір або воду, щоб фарш став ніжнішим.
  5. Тісто викладаємо на стіл, посипаний борошном, ділимо на порції і скачуємо колобки.
  6. Кожен колобок розтягуємо руками або розкачуємо качалкою, викладаємо начинку і защипуємо по колу біляші.
  7. Обсмажуємо їх, трохи приплюснувши на сковороді в олії до готовності. Можна смажити під кришкою.
  8. М’яке та повітряне тісто, яке не тягтиметься, залишиться свіжим і наступного дня, чудово підходять для приготування біляшів, пиріжків та пончиків з начинками.

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися