10 лютого 2023 16:12
Вареники та пельмені – варене тісто з начинкою, одна з найпоширеніших страв в Україні. Тісто на ці страви має бути еластичним – щоб легко ліпилося, і водночас міцним – щоб не розварювалися. Підготували для наших читачіів рецепт неймовірно ніжного тіста для вареників та пельменів.
Інгредієнти:
- соняшникова олія – 3 столові ложки;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- пшеничне борошно – 3 склянки;
- окріп – 1 стакан;
- куряче яйце – 1 штука.
Приготування:
- У невелику ємність розбиваємо одне куряче яйце (дуже добре для приготування тіста на воді використовувати свіже, домашнє яйце) і збиваємо його за допомогою вилки.
- У збите яйце додаємо сіль (за рецептом) і все добре перемішуємо.
- Потім олію вливаємо в яєчну суміш і знову все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
- Борошно для тіста попередньо просіюємо (цим етапом нехтувати не варто, тому що багатьом господиням добре відомо: якість і ніжність випічки, будь-якого виробу, яке ви готуєте з тіста, залежить від борошна).
- В окрему ємність всипаємо три склянки просіяного борошна, в центрі борошна робимо невелику виїмку, вливаємо туди збите яйце і трохи перемішуємо з борошном (в борошняної лунці як би трохи з’єднуємо борошно з яйцем).
- Оскільки ми будемо робити заварне тісто для вареників і пельменів, то попередньо потрібно підготувати один стакан окропу (дуже гарячої води) і зараз я вам розповім, як правильно замісити тісто для вареників.
- Окріп виливаємо в миску з борошном і яйцем, і замішуємо тісто (я завжди вливаю окріп тонкою цівкою і при цьому трохи помішую борошняну суміш).
- Порада: спочатку замісити тісто за допомогою ложки, а потім перейти на заміс руками. Тісто м’яке і вимішується дуже добре.
- Готове тісто для пельменів не повинно бути м’яким, але, в той же час, не повинно липнути до рук (можливо для замісу тіста вам знадобиться трішки більше, або менше муки. Все залежить від того, яку муку ви використовуєте).
- З готового тіста робимо кульку, прикриваємо тісто кухонним рушником і залишаємо його під рушником відпочити на 10 хвилин.
- Через цей час з заварного тіста можна ліпити пельмені і вареники з будь-якою начинкою.
- Пельмені та вареники, приготовані на основі цього тіста, дуже смачні і ніжні. І, як ви вже побачили, з мінімальної кількості інгредієнтів виходить найкраще тісто.
- З таким тістом дуже легко працювати: воно еластичне і м’яке.
Використовуйте цей рецепт і насолоджуйтесь найсмачнішими варениками і пельменями.
