Смачний пиріг на Маковія з трьома начинками від Вікторії Друзенко

Для тіста:

• Молоко – 0,75 склянки
• Олія вершкове або маргарин для випічки - 50 г
• Цукор – 3 ст. ложки
• Дріжджі сухі миттєві (Саф-Момент) – 0,5 пакетика (5-6 г)
• Сіль - 1 щіпка
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 3 склянки (чи трохи більше)

Для начинки:

• Молоко – 3/4 склянки
• Мак - 0,5 склянки
• Родзинки або вишня в'ялена - 0,5 склянки
• Волоські горіхи (середньо подрібнені) - 0,5 склянки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Есенція (ромова або коньячна) – небагато або ром (коньяк) – 1 ст. ложка

Додатково:

• Яблука (краще кислі) - 2 великі або 3 середні

1. Налити в каструльку молоко, покласти туди олію, сіль та цукор для тіста. Довести до кипіння, остудити до кімнатної температури.
2. Яйця трохи збити виделкою, залишивши трохи жовтка для змащування пирога.
3. Дріжджі змішати з борошном, що просіює, попередньо (я так зазвичай роблю) відклавши 1 склянку борошна.
4. У борошно, змішану із дріжджами, влити яйця і молочно-олійну суміш.
5. Замісити тісто, поступово додаючи борошно (яку відсипали в склянку). Додаємо потроху, продовжуючи вимішувати тісто, доки воно не перестане липнути до рук. Тісто не повинно бути надто густим і тугим – готова здоба швидко зачерствіє.
6. Змастити готову кулю тіста олією (наливаємо в долоню і обмазуємо).
7. Поставити тісто у тепле місце для підйому. У мене пішло близько двох годин.

 Саме тоді приготувати начинку.

• Промитий мак і цукор покласти в каструльку, залити молоком, довести до кипіння і уварювати на вогні, поки начинка не загусне. Тоді додати до неї горіхи і промитий/обсушений родзинки, ароматизатор (або ром/коньяк). Остудити за кімнатної температури.

Готове тісто поділити на сім частин, скачати колобочки. Дати їм хвилин п'ять підійти.

За цей час очистити яблука, розрізати на чотири частини, а потім кожну четвертинку на скибочки.
Беремо колобок, швидко руками формуємо джгутик, кладемо на стіл, розплющуємо і розкочуємо у довгий вузький овальний корж.

Покласти на середину по всій довжині начинку.

Защипнути по всій довжині.

Тепер поступово, починаючи з одного кінця, кладемо на джгутик скибочки яблук і скачуємо спіралькою.

В результаті отримуємо таку булоску.

Укладаємо булочки у змащену олією форму і залишаємо на 30 хвилин на вистоювання.

Розігріти духовку до 180 С.
Змастити пиріг, що залишився, залишеним жовтком, розмішаним з ложкою молока.
Посипати цукром.

Поставити на 30-40 хвилин у духовку на середню полицю.

Печемо до готовності, перевіряючи лучинкою. У мене пиріг пікся 40 хвилин.
Ось пиріг готовий.

Смачного!