«DraftBeer». Як брати з Нікополя переїхали в Новопавлівку через війну і відкрили бізнес (ВІДЕО)
Брати Олександр та Михайло Скрильнікови зі своїми родинами щасливо жили в місті Нікополь. Мали сіймений бізнес – ресторан у сквері міста, який був улюбленим місцем відпочинку містян. Усе змінилося в один день, 24 лютого 2022 року. Не зупинилося, а саме змінилося, бо втративши місце сили в одному місті, вони створили його в іншому.
Кафе «DraftBeer»
«Скай» у міському парку
Олександр та Михайло родом з села Новопавлівка, що на Межівщині. Вже багато років рідним містом став для братів Нікополь. Там брати мають власні будинки та ресторанний бізнес.
З Олександром ми зустрілися в Межовій, саме на майданчику, де реставрується приміщення та територія для нового бізнесу. Про Нікополь чоловік згадує і з радістю, бо має багато гарних спогадів, і з сумом, бо довелося лишити там частинку себе.
- У Нікополі маємо свій ресторан «Скай», знаходиться він у центральному парку поблизу міської ради. Це спільний бізнес з братом. «Скай» був популярним та успішним закладом, багато людей приходили до нас святкувати особливі дати, на обід чи вечерю. Дуже велика посадка людей: понад 200 осіб одночасно могли відпочивати в нашому ресторані. Приваблювала велика літня тераса. Заклад на сьогодні працює, але зовсім в іншому режимі, - розповідає Олександр.
Олександр Скрильніков
Ресторан закрили – почали волонтерити
Коли почалася повномасштабна війна, 24 лютого, брати одразу зачинили ресторан. Три дні заклад не працював зовсім, а потім ресторан запрацював у новому режимі.
- Усі були налякані, персонал розійшовся по домівках. Три дві побули вдома, а 27 лютого вийшли на роботу усім персоналом закладу. Сам ресторан був зачинений. Ми займалися волонтерською діяльністю: готували маленькі піци, картоплю, кашки, салати для тероборони Нікополя, - розповідає Олександр.
Це були часи, які дуже сильно усіх згуртували. У ресторані волонтерили брати з дружинами та працівниками ресторану, які лишалися в місті. Готували близько 100-150 порцій на день. Працівники, які ходили на роботу, працювали безкоштовно. Щоденно брати давали по 100-150 гривень працівникам, це була більше символічна плата для підтримки людей. А містяни приносили до ресторану продукти, у такий спосіб долучалися до волонтерства та оборони міста.
Велика війна до кожного українця дійшла в різний період. У Нікополь війна заявилася 12 червня – це дата перших обстрілів міста. Ці дні Олександру щемно згадувати, адже відтоді кожен день був, як виживання.
- З тієї дати почалися постійні обстріли Нікополя. Заклад знову довелося зачинити. Тиждень ми не працювали, щойно вщухали обстріли відкрилися знову. Спробували працювати. Зрозуміло, що людей у місті майже не лишилося, усі покидали місто через небезпеку. Ще два місяці ми лишалися в місті. З будинку ми перемістилися в підвал, там облаштували укриття. А потім вже стало прохолодно, сиро та неможливо жити в підвалі, умови стали нестерпними, - із сумом пригадує Олександр.
Волонтерили брати до липня 2022 року. А потім почалися масові обстріли Нікополя. Олександр та Михайло переїхали з родинами на батьківщину в село Новопавлівка.
Відвідувачі кафе «DraftBeer»
Продав автомобіль аби відкрити бізнес
Сім’ї Олександра та Михайла оселилися в будинку батьків у Новопавлівці. Нині проживають великою родиною разом із батьками. Коли приїхали в Новопавлівку, потрібно було за щось жити далі. Тож брати вирішили спробувати відкрити на новому місці кафе з фастфудом. 21 вересня 2022 року відкрили кафе «DraftBeer».
- Був у нас автомобіль, ми його продали і це був наш капітал у новий бізнес. Привезли деяке обладнання та меблі з Нікополя. Знайшли приміщення і починали працювати. Це вже не ресторан, це кафе, де можна взяти їжу з собою. Фастфуд – все дуже просто, - всміхається Олександр.
Кафе «DraftBeer»
Нині кафе має затишну простору залу: тут столики та стільчики для відвідувачів, яскраві банери з меню закладу, у холодильниках – прохолодні напої. А починали з кімнатки два на чотири метри. Перший час працювали в закладі самі, залучені були всі рідні.
- Працювали з братом та дружинами. Усі вміють готувати. Потім одного працівника найняли, згодом іншого. Так наша родина «DraftBeer» почала поповнюватися, - говорить власник кафе.
«DraftBeer» - їжа з собою
Невеличкий бізнес братів вдало стартував: заклад одразу знайшов своїх відвідувачів, як серед місцнвих людей, так і гостей селища. У центрі Межової бачимо сучасну й привабливу вивіску «DraftBeer». Заходимо до закладу й одразу зустрічаємо усміхнених адміністраторів кафе. Чекаємо поки адміністратори приймаюйть замовлення у відвідувачів: двоє чоловіків саме замовляють бургери, ще один – шаурму – усе беруть із собою, бо поспішають.
Відвідувачі кафе «DraftBeer»
Наразі у «DraftBeer» працює 10 найманих працівників: кухарі, адміністратори, помічники кухарів, прибиральниця та доставник замовлень на дім. Улаштовані на роботу й вимушено переміщені люди.
Адміністраторка Яна – з передмістя Луганська. До Межової переїхала ще 2014 року, а в кафе прийшла працювати близько місяця тому.
- Ми працюємо позмінно: в одній зміні - три кухаря, помічниця кухаря, прибиральниця та два адміністратора. У нас гарна команда, усі взаємодіють між собою та підтримують одна одну, усе заради наших покупців, - говорить Яна.
Колектив кафе «DraftBeer»
У першій зміні працюють: кухарі Каріна, Наталя, Анастасія, помічники кухаря Марина та Майя.
У другій зміні: кухарі Євген та Тетяна, помічниці Надія та Валентина.
Якщо межівчани забажають скуштувати смачних бургерів, шаурму чи роли вдома, то доставить усе Влад Бут, який зізнається нам, що із задоволенням працює у новому кафе його рідного селища: «Робота мені подобається. Я гарно орієнтуюся на місцевості, тож страви доставляю дуже швидко».
Доставщик Влад Бут
Кафе «DraftBeer» - це їжа з собою. Але кафе й має затишне місце, де можна поїсти смачні перекуси. До кафе саме завітали троє дівчат: роблять замовлення та сідають за столик біля вікна, вони прийшли до закладу поїсти смачних бургерів. Чекати довго не довелося: апетитні страви швидко подають клієнткам.
- Часом буває дуже великий наплив людей, черга аж на вулицю. Наші кухарі дуже швидко готують. Ми розуміємо, що ніхто не чекатиме багато часу на замовлення. Клієнти швидко приїхали, швидко поїли і швидко поїхали. Замовлення готове протягом 10-15 хвилин. Головне, що у нас найсмачніше! – говорить адміністратор Віталій.
Шеф-кухар Каріна – місцева дівчина, за чотири місяці роботи стала головною на кухні «DraftBeer».
- Я прийшла на співбесіду, і мене запросили до колективу, я готую суші. Але в нас кожен кухар може стати на будь-який процес. Ми готуємо роли, шаурму і бургери, салати, - говорить Карина.
Каріна - шеф-кухар "DraftBeer"
У планах розширяти бізнес
З Олександром ми зустрілися в будівлі нового ресторану в селищі Межова. Не зважаючи на складонощі відкриття бізнесу у воєний час брати взяли будівлю в оренду й реставрують її, у найближчому майбутньому тут відкриють ресторан.
- Ми ще маємо кафе з їжею на виніс у місті Першотравенську (це маленький павільйончик у 60 квадратних метрів). Плануємо ще розвиватися. Узяли це приміщення в оренду. Колись тут був заклад харчування, ми наводимо лад. Хочемо створити ресторан з басейном і літньою терасою. У воєнний час, звісно, складніше відкрити бізнес. Але все можливо, головне трішки більше зусиль прикласти, - говорить Олександр.
Олександр Скрильніков
Олександр ділиться й гарною новиною про ресторан «Скай» у Нікополі. Заклад нині працює в режимі кафе.
- У Нікополі лишилися працівники, з якими ми працювали багато років. Тож вони працюють в ресторані, але зараз заклад - у режимі харчевні для місцевих людей та гостей міста. Меню змінилося: вишуканих дороговартісних страв не готують, кількість страв набагато спростили, - говорить Олександр.
На фото: Анастасія, Каріна та Наталя
Плани на майбутнє - працювати
Дорога до Нікополя для родини Скрильнікових нині закрита. Брати навідуються в місто, адже там лишилися будинки та ресторан. Проте майже щодня місто під обстрілами. Лише нещодавно у місто повернули питну воду, якої не було понад місяць. Більшість людей виїхало з міста через небезпеку там залишатися, власне за вісім кілометрів від Нікополя – окупований Енергодар.
Колектив кафе "DraftBeer"
Мріють брати, як і всі ми про перемогу країни в російсько-українській війні. Планують і надалі годувати людей смачною їжею.
