Багато українців вважають, що консервація - це в першу чергу сіль, якщо не буде солі - не буде закруток.
Тож шеф-кухар Євген Клопотенко пояснив, чи це справді так. Він наголосив, що ця харчова добавка - не консервант, її додають для смаку.
Клопотенко поділився рецептами консервування огірків та помідорів без солі.
Існує, наприклад, така технологія як помідори у власному соці.
Рецепт приготування:
Овочі проварити хвилин 10 у воді, стерилізуєте банки або в мікрохвильовці, або в духовці, поки помідори гарячі, заливаєте їх й закриваєте.
"Не потрібно ні солі, нічого. Тут є кислота, яка все консервує", - каже кухар.
Помідори у власному соці
Що стосується рецепта консервації огірків без солі, то можна використати томатний кетчуп.
Інгредієнти:
- 3-4 шт. огірки
- 100 мл оцет
- 200 мл вода
- 1 ч. л. цукор
- 2 ст. л. кетчуп
- за смаком спеції
Рецепт приготування:
Беремо огірки, проварюємо їх, змішуємо кетчуп з цукром, оцтом й провареними огірками. Можна також використати соєвий соус замість кетчупу, додавати його за смаком.
Огірки у кетчупі
