Журналістка "Степової зорі" побувала в шкільній їдальні Петропавлівського ліцею №1. Разом з учнями скуштували нове меню по Клопотенку. Борщ, гречка з рибною котлетою, сік та мандаринка — у вівторок на обід були саме ці страви, які до речі смачні та зовсім не прісні. Діти їли страви із задоволенням. Сподобався обід і журналістці. Яке ж воно, шкільне меню, розповідаємо детальніше.
Їдальня Петропавлівського ліцею №1 після ремонту
В Україні завершився перехідний період з впровадження нових стандартів шкільного харчування. Тож уже з 1 січня 2022 року школи перейшли на нове меню для учнів. Для цього шеф-кухар Євген Клопотенко розробив для шкіл 160 нових страв, у яких обмежено кількість солі та цукру, а натомість збільшено кількість м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.
Обідає 9 клас Петропавлівського ліцею №1
Нове меню сприйняли по-різному як діти, так і батьки. Нарікали на те, що страви несолоні, комусь не смачні. Тож скуштувати страви вирішила особисто, щоб самій дізнатися чи дійсно критика нового меню доцільна.
Дітям насипають гарячі страви
Зараз в шкільній їдальні харчується 185 дітей. Завітала до ліцею якраз перед обідньою перервою. Щойно продзвенів дзвінок на перерву, як до їдальні вишикувалися на обід школярі.
Наразі в Петропавлівському ліцеї №1 діти ще зранку оплачують обід та отримують талончики, за якими отримують гарячі обіди. Вартує обід від 25 до 30 гривень (в залежності від інгредієнтів, які використовують для приготування страв).
Харчування в ліцеї почали з 17 січня, якраз ми завершили ремонт приміщення. 175 тисяч гривень було виділено Петропавлівською селищною радою, аби усунути всі недоліки згідно санітарних норм. Діти повернулися з канікул, і в ліцеї дозволили харчуватися.
Цього дня на обід: борщ, гречана каша та рибна котлета, сік та мандаринка
- Ми оновили нашу шкільну їдальню, яка не бачила ремонту за всі 55 років існування. Діти скучили за харчуванням, якщо раніше в нас обідали близько 210-220 учнів, то зараз харчується 285. Ми спочатку думали, що менше буде охочих обідати в їдальні, так як у меню скоротили вміст солі та цукру, проте дітей прийшло навпаки більше, - розповідає директорка Петропавлівського ліцею №1 Юлія Скрипник.
Директорка Петропавлівського ліцею №1 Юлія Скрипник знайомить з новим меню
У шкільному харчуванні передбачено чотиритижневе меню для різних сезонів (осіннє, зимове, весняне та літнє). Це дозволить урізноманітнити раціон. Зараз для дітей готують страви зимового раціону.
У їдальні Петропавлівського ліцею №1
Цукор дійсно не додають до чаїв, також зменшили вміст солі у стравах.
- Ми дотримуємося рекомендацій Міністерства освіти і науки України щодо зменшення вмісту цукру в шкільному меню. Але заклади освіти працюють згідно Постанови Кабміну №305 «Про норми і порядок харчування дітей у закладах освіти», у якій чітко сказано, що цукру в технологічній карті приготування страв немає. Якщо сіль йодована передбачена в меню є, то ми її додаємо до страв у кількості, яка зазначена в технології приготування. Проте страви від цього гіршими чи недобрими не стали. Кількість дітей, які бажають вживати гарячі обіди, збільшилася, - говорить директорка школи Юлія Скрипник.
Обіди вартують від 27 до 30 гривень
Аби одразу не змінювати кардинально шкільне меню, дати змогу дітям звикнути до оновлених страв у Петропавлівському ліцеї наразі готують страви з меню Євгена Клопотенка та частково використовують страви зі збірника рецептур 2011 року.
Кухарка Світлана Фролова
- Ми готуємо кашу гречану та борщ, які є в збірці рецептур 2011 року. Усі рибні та м’ясні страви ми готуємо за збіркою рецептур Євгена Клопотенка. Такий підхід дозволяється. Стосовно страв з меню Клопотенка, то в нашому закладі почали готувати їх ще минулого року. Тому діти вже рік як привчалися до нового меню. Простіше звісно готувати традиційні страви, бо діти до них вже звикли. Але й нові намагаємося приготувати смачно, - говорить кухарка Світлана Фролова.
У ліцеї ще минулого року встановили сучасне обладнання на кухні та в їдальні, тож тепер кухарі мають все необхідне аби приготувати страви швидше та подати їх гарячими. Приготовані перші та другі страви виставляють на марміти, які підігрівають їжу.
У їдальні Петропавлівського ліцею №1
Змінилася й система подачі страв дітям. Якщо раніше накривати столи для всіх класів, звісно страви нахолоняли. Зараз діти самостійно беруть їжу та отримують її гарячою.
Аби в їдальні не влаштовувати черги, у ліцеї розробили графік харчування. 2-4 класи харчуються в кінці третьому уроку. 5-7 — після третього уроку. Після четвертого уроку до їдальні йдуть учні 8-11 класів. Бажаючих харчуватися багато, тому вирішили розділити дітей на групи. Увели талончики на харчування. Зранку діти оплачують обід, отримують талончик. Талончики при вході до їдальні збирає комірниця.
Обідають молодші класи
Обіди для школярів вартують: 27 гривень для учнів 1-4 класів, для учнів старший класів — 30 грн.
- З наступного навчального року плануємо в школі впровадити дабл-меню. Тобто діти матимуть змогу обирати суп чи борщ, гречану або рисову кашу, салат з пекінської капусти чи салат з моркви і твердого сиру. Тому привчаємо дітей до самообслуговування, щоб діти брали страви самі та прибирали за собою посуд. Кожного дня фрукти: банани, яблука, мандарини, апельсини. Готують наші кухарі й ліниві варенички, і сирні запіканки, і нагетси. Страви смачні, - запевняє директорка школи Юлія Скрипник.
Готує для дітей кухарка Світлана Фролова, допомагає їй Наталя Руденко. Шкільне меню в подальшому буде розширюватися.
Дві гарячі страви, напій та фрукти на обід
Наразі на шкільному меню затверджені такі страви:
Перші страви:
- борщ,
- суп з крупою,
- розсольник,
- суп гороховий,
- суп з галушками,
- суп картопляний,
- суп картопляний з макаронними виробами.
Другі страви:
- макарони,
- болоньєзе (філе куряче в томаті зі спеціями),
- плов овочевий,
- нагетси курячі,
- гуляш м’ясний,
- каша гречана,
- запіканка сирна зі сметаною,
- картопляний гратен,
- соус бешамель,
- хек запечений,
- рис “Паелья”,
- картопля запечена з куркумою,
- котлети рибні, шніцель курячий,
- курка по-італійськи,
- картопля відварна,
- фрикаделька рибна.
Салати:
- салат з квашеної капусти,
- салат з буряком і сухариками,
- салат з червоної капусти з соусом “Вінегрет”,
- салат з морквою та сиром.
Напої:
- какао з молоком,
- сік фруктовий,
- компот з сухофруктів,
- ряжанка,
- чай каркаде,
- чай з мелісою,
- кисіль із сухофруктів,
- компот із свіжих яблук.
Обідають молодші класи
Як бачимо, нічого екстраординарного в меню немає. Як журналістка теж скуштувала шкільні страви. Борщ, рибна котлета та гречана каша були смачні та в міру солені.
Для батьків адміністрація закладу обіцяє організувати день відкритих дверей до шкільної їдальні, щоб вони могли ознайомитися та спробувати шкільні страви.
У їдальні Петропавлівського ліцею №1
