/upload/article/gHDARRj5Fvg9u9zqFkLA.jpg /upload/article/gHDARRj5Fvg9u9zqFkLA.jpg

Як приготувати шашлик: ТОП-8 рецептів від наших краян

Поділитись у Facebook Відправити в Twitter

Звідки до нас прийшов шашлик

Звідки до нас прийшов шашлик pixabay.com

Шашлик є однією із найдавніших страв, яка виникла в ті часи, коли люди почали готувати їжу на вогні. Страва поширилися зі Сходу: Іран, Ірак, Кавказ. Тепер будь-яка страва, яка готується на відкритому вогні чи грилі називається шашликом.

Яке м’ясо краще вибрати

Найсмачніший шашлик, соковитий і м’який, виходить зі свинини, але не з будь-якого шматочка, а з ошийка або вирізки – м’якого м’яса з невеликим жирком. Яловичину краще залишити для стейка, тому що вона сухувата. А от з курки (стегенець, ніжок) також вийде гарний шашлик.

Що додати до шашлику для кращого смаку

Іноді в маринад додають вино, або лимонний сік і маслинову олію; томатний сік (соус) або кефір. Кожний компонент по-своєму впливає на смак страви. Такі складові маринаду, як кислі соки й алкогольні напої, розм’якшують м’ясо; сік лимона й оцет, крім цього, надають кислинку;  майонез додає жирності, а кисломолочні продукти або томат – м’якості й соковитості. 

Як зрозуміти, що настав час ставити шашлик на мангал

Потримайте руку над вугіллям на висоті 15 см. Якщо ви можете витримати всього пару секунд – ще рано. А якщо рука витримує жар протягом 4-5 секунд –час готувати! Для птаха потрібна температура нижче, ніж для м’яса - "тест на витримку" триває 10 секунд.

Розташовуємо шашлик над вугіллям і готуємо, час від часу перевертаючи. Якщо жару недостатньо, можна періодично роздмухувати вугілля, помахуючи фанеркою або чимось подібним. Якщо навпаки, жар занадто сильний, піднімаємо шашлик вище, а коли проривається полум’я – злегка збризкуємо водою.

Як визначити готовність шашлику

Як визначити готовність шашлику pixabay.com

Час готування шашлику складає приблизно 25-35 хвилин. Щоб зрозуміти, чи готове м’ясо, потрібно розрізати один шматочок шашлику й подивитися на сік.

Якщо він червонуватий – продовжуємо готувати, шашлик ще сирий всередині. Рожевий відтінок – середній ступінь просмаженості, а прозорий сік означає, що шашлик готовий. Знімаємо шампури з мангала на блюдо або тацю й відразу подаємо гарячим, прикрасивши овочами й зеленню.

Перші теплі весняні дні – нагода вийти з друзями на природу та приготувати шашлик. У кожного є свої улюблені маринади та способи приготування. Скільки кулінарів – стільки й варіантів! Рецептами діляться наші краяни.

Медіакіт сайту/ціни на рекламу
Коментарі: