ТОП-5 рецептів супів від наших краянок

Поділитись у Facebook Відправити в Twitter

Супові премудрості

Супи традиційно називають першою стравою. Ці страви швидко насичують, повертають працездатність і є легкими у вживанні. Лікарі вважають, що перші страви є обов’язковою складовою раціону. 

У світі набуває популярності нова дієта – супінг. Вона уже стала справжнім трендом поміж прихильників здорового способу життя.

Приготувати суп можна з будь-яких інгредієнтів. Це справжній творчий процес! Та все ж важливо дотримуватися основних правил. За головним інгредієнтом рідкої страви розрізняють м’ясний, пісний, овочевий, рибний і грибний суп. За способом приготування – прозорий, заправний і суп-пюре. 

За температурою приготування страви бувають холодні і гарячі супи
Холодні супи ідеальні для вживання в спекотну пору року. Їх основа (кефір, квас, сироватка), як правило, не сумісна з тепловою обробкою. А от інгредієнти можуть бути як сирими (редиска, цибуля, огірок), так і вареними (картопля, капуста, морква, буряк тощо). 

Гарячі супи (борщ, солянка, суп харчо) універсальні – вони готуються на бульйоні або воді і можуть бути подані як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. На відміну від холодних супів, усі інгредієнти в них піддаються тепловій обробці.

Процес приготування супу не любить поспіху. Поки він вариться, можна встигнути приготувати і другу страву, і десерт, і компот. Головне – не збувати про те, що булькає в каструлі на плиті, час від часу куштувати і помішувати (на відміну від багатьох інших страв суп це дуже любить). Ми зібрали основні правила приготування супу:

  • Каструля: краще завелика, ніж замала.
  • Рідина: ні доливати, ні забирати.

Для супу надзвичайно важливе співвідношення рідини і гущі. Щоб смак вийшов збалансованим, у процесі варіння не можна ні доливати, ні відливати рідину.

  • Інгредієнти: чим більше, тим смачніше.

Чим більше компонентів, тим багатшим і смачнішим вийде суп. Чим менше інгредієнтів, тим дрібніше їх треба різати. 

  • Порядок додавання: м’ясо, картопля, крупа.
  • Кипіння: мліти, а не булькати. Суп потрібно варити довго і на мінімальному вогні, щоб страва не кипіла, а мліла. Тільки за цієї умови смак вийде багатим, насиченим, збалансованим. 
  • Сіль та приправи в самому кінці.
  • Подавати: не відразу.

Після того як суп зварився, не варто поспішати відразу ж подавати його на стіл. Дайте постояти хвилин 10-15. За цей час усі інгредієнти та спеції остаточно змішаються, просочаться смаком і ароматом один одного, стануть єдиним цілим. 

Використання цих простих правил допоможе вам краще зрозуміти як приготувати ідеальний суп – ароматний, ситний і з багатим смаком.
У приготуванні смачних супів маса хитрощів, і у кожної господині вони свої.
Ось як готують супи наші господині. 

2
Суп з овочами із свининою від Наталі Адамович, с. Хороше
3
Суп з галушками від Юлії Іващенко, с. Дмитрівка
Коментарі:

Останні новини