Корейські салати від Віктора Лаптєва із Павлоградщини: "Універсального рецепту не має"

Поділитись у Facebook Відправити в Twitter
Медіакіт сайту/ціни на рекламу

Його знають в обличчя, про нього говорять, його чекають. Віктор Лаптєв на Петропавлівський ринок приїздить з Межиріччя Павлоградського району  один раз у тиждень - в суботу. Чекають суботи любителі східної кухні, щоб купити та поласувати салатами з неповторним смаком.

Секрет захоплення східною кухнею Віктор розкриває відразу: його дружина із родини вихідців з Кореї. І всі салати вони готують разом.

Лаптев Віктор

А Віктор - виходець із Полтавщини - проходив службу в армії в Ташкенті. Там зустрівся зі своєю майбутньою дружиною. Деякий час подружжя проживало там. А потім вирішили переїхати на Україну.

Проживаючи в багатонаціональному Ташкенті, Віктор зацікавився особливостями китайської, корейської, в'єтнамської кухні.

- Цікаво, що спиртні напої на святкових обідах - річ не головна. Але страв повинно бути не менше 40 - такі традиції! - розповідає Віктор. - Різняться не лише способи приготування, а й те, хто головний на кухні - чоловік чи жінка. У Китаї страви готують виключно чоловіки, а в Кореї - жінки, чоловіки лише допомагають їм.

Мода на салати по-корейському прийшла в 70-80-ті роки. І запровадили їх корейці, які проживали на території Радянського Союзу.

Вирішили зайнятись виготовленням та продажем своїх ексклюзивних салатів подружжя Лаптевих вже давно. Спочатку самотужки й вирощували овочі для маринування. А тепер стали закупляти, бо поїздки на базар забирають багато часу.

Лаптев Віктор

Торгують Лаптєви корейськими салатами, окрім Петропавлівки, ще й у Першотравенську, Павлограді. Раз у рік, на Покрову, їдуть в Покровку - там великий ярмарок.

Що в Петропавлівці немає конкурентів - це ясно. А як в інших містах?

Віктор розповідає, що в Першотравенську раніше торгували дві сестри, а зараз їх там немає.Тож на центральному ринку Першотравенська це лише одна торгова точка з салатами по-корейському.

У Віктора часто запитують рецепт. Він посміхається і говорить, що універсального рецепту немає.

- У мене часто запитують: чому салати, які купують у супермаркеті, не такі смачні. Відповідаю: тому що зроблені за рецептом, промисловим способом. Там дійсно взяли великі об'єми овочів, зробли за пропорціями маринад, розфасували - й купуйте на здоров'я.  Я ж роблю все за смаком, люблю експериментувати і з інгредієнтами, і з маринадом. Більшість рецептів придумані мною методом проб. Прості овочеві салати роблю сам, а дружина - складніші: риба, гриби, вушки.

Вітрина Віктора гарна й на вигляд: рожева капуста, жовтогаряча морква, зелені кабачки та цвітна капуста. А грибів скільки! І опеньки, і маслята, і шампіньйони! Всього в асортименті до 30 салатів.

Вітрина Віктора

- А, взагалі, - це  праця й задоволення: виготовляти салати, продавати їх і відчувати, що людям це смакує.

Постійні покупці чекають суботи, щоб знову купити улюблені салати. А Віктор, створюючи свої авторські страви із натхненням, знає, що жителям Петропавлівщини вони обов'язково сподобаються.

Коментарі:

Останні новини