Перший робочий тиждень кухаря Надії Бородавки в дорожньому кафе "Чумацький шлях" пройшов вдало. Встигла вона й борщу наварити, й розсольнику, й супу. І навіть пампушки пекла! Свої здібності продемонструвала і людей побачила. Кафе знаходиться при дорозі. Тому не лише жителі села сюди заходять, а й проїжджі авто зупиняються. Тож пообідають водії, поїдуть далі, і будуть далеко від села згадувати смачні страви.
Надія Бородавка
Донедавна родина Бородавків жила в Першотравенську. Чоловік Микола працював на шахті, Надія кухарем в торгівельному центрі "Варус". Відпрацювавши гідно трудовий вік, вирішили переїхати в село Дмитрівку.
- Захотілося спокою, тиші, - розповідає Надія, - тому й приїхали в село. Доки живемо тут, ще не надихалися свіжим повітрям та не намилувалися сільськими пейзажами. Живемо у селі, мов у раю.
Відпочивши від міської суєти, Надія відчула, що має сили й бажання працювати. Захотілося знову в колектив. Трапилася нагода – в дорожнє кафе потребувався кухар. Не роздумуючи пішла. Радо зустріли її колеги, розповіли про роботу.
До роботи звикати Надії не треба: працювала завжди добросовісно й старанно.
У торгівельному центрі "Варус" є й продовольчий цех. Надія була бригадиром. Робота серйозна й непроста. Адже годувати людей – це велика відповідальність. Треба дбати про смакові якості і про поживність страв .
- Якість страв – це один із показників нашої роботи. В кінці робочого дня повністю змінюється вітрина. За прострочені продукти – штраф. Тому хочу запевнити всіх, хто хоча б раз купував у "Варусі", що за свіжістю продуктів – строгий контроль.
Розповідає Надія, що готували за зміну кухарі багато страв. Було 5 видів вареників, 5 видів пиріжків, все різноманіття салатів, перші й другі страви. Від 7-ї ранку до 20-ї вечора варили, смажили, пекли, а до кінця зміни все розпродували.
- Люди зараз дуже зайняті, - продовжує Надія, - немає часу й вгору глянути. І на роботі, і вдома турбот вистачає. А буває на роботі так втомлюються, що несила й їсти собі приготувати. Міські жителі звикли купувати готові страви в таких супермаркетах, як наш. А чого б і не купувати? Все свіже, щойно приготоване.
Розхвалює Надія традиційні салати – олів’є, вінегрет, буряк в майонезі, свіжа капуста з огірком. Офісні працівники приходять за салатами на обідню перерву. А в кінці робочого дня теж багато покупців. Меню різноманітне – до 50 позицій. Іноді купували по 2-3 кг котлет. Були у Надії свої покупці, які приходили лише на її зміну.
Любить та вміє кухар експериментувати й готувати нові страви, знаходить щось новеньке на кулінарних сайтах. Прислухається Надія до кулінарних порад свекрухи, яка близько 20 років пропрацювала кухарем в дитячому садку. А тепер вже син може подати ідею мамі, бо закінчив Першотравенський ліцей за спеціальністю кухар-кондитер.
А головне, вважає Надія, треба готувати з гарним настроєм, з великим бажанням, тоді й страви будуть смачними.
Улюблені страви кухаря Надії Бородавки
Літні рулетики
Літні рулетики
- 2 великих огірка,
- 100 г шинки,
- 100 г твердого сиру,
- 100 г нежирного творога,
- 2 ст. ложки сметани, сіль,
- 1 зубок часнику,
- 1 гілочка кропу.
Огірки миємо, витираємо паперовим рушником, обрізаємо кінці, нарізаємо тоненькими смужками вздовж. Так же тоненько смужками нарізаємо сир і шинку.
Творог, сіль, подрібнений часник та кріп збиваємо з сметаною
На смужку огірка кладемо смужку сиру. Зверху намазуємо збитою масою і кладемо смужку шинки. Згортаємо все рулетиком і скріплюємо шпажками.
М'ясо ля-франце
М'ясо ля-франце
З м’ясного котлетного фаршу сформувати 100 г кульки і заморозити їх. Дістати з морозильника, обмокнути в кляр (яйце збите з борошном) і обсмажити на розжареній сковорідці з олією.
Викласти на деко.
На прожарений биток викласти мариновану цибулю, порізані помідори черрі, засипати твердим сиром, і тушити в духовці.
Котлети по-болгарському
Котлети по-болгарському
- 700 г м’ясного фаршу (краще свиного) ,
- 500 г відвареного рису,
- 100 г червоного перцю,
- сіль,
- спеції для котлет.
Все вимісити, додати порізаний кубиками перець, сформувати котлети. Смажити на смальці
