Шкільне харчування стало однією з актуальних проблем нашого сьогодення. 28 січня керівники шкіл Петропавлівки побували в навчальному закладі міста Дніпра з чудовою назвою «Планета щастя». Тут відбувалася зустріч працівників освіти, які воліють вирішити проблеми шкільного харчування.
Зустріч організована компанією «Контракт Продрезерв 5» School Food, яка займається організацією харчування в школах та садках. Організатори заходу запросили доєднатися до обговорення важливих проблем шкільної їдальні переможця кулінарного шоу «Майстер-шеф», випускника французької школи Le cordon Bleu, людину, якій небайдужі проблеми шкільного харчування – Євгена Клопотенка.
Він розповів, що сам походить із учительської родини й тому ця тема є дуже близькою для нього. Коли Євген вирішив усерйоз зайнятися кулінарією, то захотів створити свою систему харчування для школярів.
Євген Клопотенко
У ході живого спілкування кулінар розповів, що з 2017 року над проєктом «Нове шкільне харчування» працює команда кухарів на чолі з ним. Також участь у проєкті беруть представники Міністерства охорони здоров’я, Міністерства освіти та науки України та фонду UNISEF. До формування нового раціону школярів долучилися експерти з питань харчування та дієтологи.
Тож у ньому максимально збалансовано консистенцію жирів, білків та вуглеводів. У новій формулі здорового харчування, виробленою Євгеном, менше солі, цукру, проте дозволено більше спецій, а соуси на основі фруктів.
У збірник внесли всі 110 рецептів, які пройшли тестування в шкільних їдальнях і дійсно сподобались дітям. Учнів приваблюють нові сучасні, спокусливі назви страв: мінестроне, бешамель, чай «Масала» тощо. Звичайно, перш, ніж запроваджувати ці страви, потрібно провести інформаційну роботу серед учнів, пояснити їм нові терміни.
Євген запевняє, що 73% дітей бажають збільшити кількість фруктів у своєму раціоні в їдальні. До того ж, більша половина дітей готові відмовитися від булочок та снеків, якщо їжа буде смачнішою та сучаснішою. Корисна страва готується з якісних продуктів і обов'язково з дотриманням санітарних умов. Ось тоді вона буде апетитною та привабливою як на смак, так і на запах та вигляд.
Група співпрацювала з професором, доктором медичних наук Марією Гуліч. Безпечність та користь страв перевірили в лабораторії. Завдяки чому, у грудні 2018 року, збірник рецептів отримав схвалення від Державної служби України з питань безпеки харчових продуктів та захисту споживачів.
Реформа шкільного харчування триває. З 2019 року проблемами шкільного харчування опікується дружина Президента України Олена Зеленська.
Планується виділити кошти на переобладнання та модернізацію шкільних харчоблоків. Деякі школи Дніпропетровщини вже впроваджують рецепти Клопотенка. Представники цих закладів освіти озвучили та обговорили з Євгеном проблеми, із якими вони зіткнулися в процесі впровадження, внесли певні побажання та рекомендації. Усі можуть долучитися до змін.
Завантажити повний варіант збірника рецептів шкільних обідів можна на офіційному сайті проєкту.
Зустріч пройшла в теплій та невимушеній атмосфері. Жвавий, енергійний та відкритий до спілкування Євген підкреслив, що їжа – це теж своєрідна філософія, яка може об’єднувати людей. Це соціальний фактор, який змінює людей.
Юлія Варламова, заступник директора з виховної роботи
Петропавлівської ЗОШ №2
