Гратен із соусом Бешамель: це не меню французького ресторану, а страва зі шкільного меню. Відтепер у Петропавлівській школі №1 можуть готувати смачні та незвичайні страви завдяки оновленому харчоблоку.
Стелажі для підносів (для самообслуговування), шафа для випічки та салатів, ємності з підігрівом для гарячих страв, чай-роздатник (протягом дня діти можуть брати гарячу воду для чаю). Це лише те обладання, де розміщуватимуться готові страви. А де ж готуватимуть?
Шкільний харчоблок не впізнати: тут і косметичний ремонт, і нова витяжка, і нові мийки для посуду. А ще нещодавно завезли нові кухонні меблі та прилади.
Директорка школи Юлія Скрипник та кухарка Світлана Фролова показують нові кухонні прилади: ваги, стелажі, розділочні столи, протирочна машина для витовлення картопляного пюре, м’ясорубка під мясо, м’ясорубка під рибу, хліборізка, картоплечистка, овочерізка з різними насадками, міксер для виготовлення соусів.
- З таким кухонним приладдям ми можемо розширити асортимент меню та урізноманітнити його. Наприклад, тепер ми матимемо змогу робити картопляне пюре, раніше у школах цього не дозволяли робити вручну, тепер маємо спеціальне приладдя. Також можемо робити салати завдяки овочерізці, раніше також не дозволялося. Можемо готувати тефтелі, бо маємо м’ясорізку. Не вистачило коштів лише на електросковорідку — так би могли готувати нагетси, – розповідає директорка.
Для харчоблоку також закупили розстойку (температура шафи зберігається на рівні до 40 градусів, що дозволяє підходити тісту) і духова шафа. Три холодильники: під м’ясо, рибу, молочні продукти. Також є шафи для зберігання круп, чаїв. Усе з нержавіючої сталі.
Кухарка Світлана Фролова працює в школі з початку нового навчального року, до цього готувала в ресторані. Новому обладнанню радіє, адже відтепер можна готувати смачніше.
- Специфіка роботи в ресторані і у школі значно відрізняється. У школі складніше, бо до дитячого харчування більше вимог. Навіть коли хочеш страву приготувати добрішою, є вимоги і треба їх дотримуватися. З новою технікою ми зможемо духмяну випічку робити і готувати смачніші страви, – говорить Світлана.
Коли вся техніка буде підключена, можна подумати й про розмаїття меню.
Плани на меню не прості, наприклад, планують готувати Гратен — картопля запечена в соусі Бешамель. А ще овочевий суп зі свіжими та замороженими овочами (цвітною капустою, броколі, зеленим горошком), рибні та м’ясні котлети, салати (зокрема вінегрет, салат з буряком та сухариками), плов овочевий, соус “Кетчуп”, пюре картопляне та курка запечена з паприкою, борщ з картоплею з приправою хмелі-сунелі, найулюбленішу страву для всіх дітей – ліниві варенички, тарілки після цієї страви, завжди пусті. Замінити звичайний чай хочуть на каркаде та подавати його до запашної випічки: піци з куркою, котлет в тісті, пиріжків з повидлом, кексів "Здоров’я", рулетів з маком та булочками "Веснушками".
Вартість обладнання склала понад 700 тис. грн. Кошти надійшли із залишків освітньої субвенції. Наразі лишилося підключити обладнання: тут треба провести повністю електропроводку, підвести до нового щитка деякі прилади, як от картоплечистку, і треба під`єднатиcя до водоводу. Роботи ще не завершені.
Також приємна новина: в школі завершили перекриття даху, тепер по весні у їдальні зможуть відремонтувати стелю (поштукатурити та побілити). І цим завершать цикл ремонтів шкільної їдальні.
