Різдвяний піст, який у народі називають Пилипівка, щороку передує одному з найбільших християнських свят — Різдву Христовому. У 2025 році він традиційно триватиме 40 днів і стане часом духовної зосередженості, молитви та стриманості.
У 2025 році українці дотримуватимуться посту з 15 листопада по 24 грудня грудня. Піст розпочинається після дня святого апостола Пилипа, тому й отримав назву «Пилипівка».
Суть та призначення посту
Різдвяний піст — не настільки строгий, як Великий, але передбачає серйозні духовні та харчові обмеження. Його головна мета — підготовка віруючих до зустрічі зі святом Різдва, очищення думок та серця, зміцнення молитви і добрих справ. Це також час примирення, прощення, утримання від надмірностей і духовного заглиблення.
Що не можна їсти під час Різдвяного посту
Піст передбачає відмову від низки продуктів: м’яса та м’ясних виробів; молока, сиру, масла, сметани, йогурту та інших молочних продуктів; яєць; алкоголю. У будні дні обмеження суворіші, на вихідні правила частіше послаблюються.
Що дозволено вживати
Під час посту основою раціону є рослинна їжа: овочі, фрукти, ягоди; каші та крупи; бобові; горіхи, насіння; хліб, сухофрукти; рослинні олії. У певні дні, залежно від календаря, дозволяється риба, а також вино та олія — переважно у вихідні та великі свята.
Прості й смачні страви для Різдвяного посту
Перші страви
1. Пісний борщ із квашеним буряком
Інгредієнти: 4 картоплини, 200 г капусти, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. л. томатної пасти, 1 скл. квашеного буряка, 2 зубчики часнику, олія, лавровий лист, сіль, перець.
Приготування: у каструлі закип’ятити воду, додати нарізану картоплю. На олії обсмажити цибулю та моркву, додати томат. Коли картопля напівготова — додати нашатковану капусту. Через 10 хв — засмажку та квашений буряк. Додати лавровий лист, часник, сіль та перець. Дати покипіти 5 хв і настоятися 20–30 хв.
2. Грибна юшка
Інгредієнти: 200 г свіжих або 30 г сушених грибів, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, зелень, спеції.
Приготування: якщо гриби сушені — замочити на 1 годину. Проварити гриби 20 хв. Додати картоплю, а через 10 хв — натерту моркву й підсмажену цибулю. Посолити, поперчити, додати зелені. Варити до готовності картоплі.
3. Суп-пюре з гарбуза
Інгредієнти: 500 г гарбуза, 1 морква, 1 картоплина, 1 ст. л. олії, сіль, куркума або паприка.
Приготування: нарізати овочі кубиками. Залити водою, варити до м’якості. Додати трохи олії та спецій. Подрібнити блендером до кремової консистенції.
4. Овочевий суп із перловкою
Інгредієнти: 1/3 скл. перловки, 3 картоплини, морква, цибулина, зелень.
Приготування: перловку промити й проварити 20 хв. Додати картоплю, через 10 хв — моркву та цибулю. Варити до готовності, посолити.
Другі страви
1. Рис із овочами
Інгредієнти: 1 скл. рису, 1 морква, 1 цибулина, 1 перець, кукурудза, олія, спеції.
Приготування: відварити рис до готовності. На сковороді підсмажити цибулю, моркву, перець. Додати кукурудзу й рис. Посолити, поперчити, перемішати й прогріти.
2. Гречка з грибами
Інгредієнти: 1 скл. гречки, 300 г грибів, цибулина, олія.
Приготування: гречку відварити. На олії обсмажити цибулю та гриби. Змішати з готовою гречкою, додати спеції.
3. Тушкована капуста
Інгредієнти: 500 г капусти, морква, цибулина, 1 ст. л. томату, лавровий лист.
Приготування: обсмажити цибулю та моркву. Додати капусту, трішки води й томат. Тушкувати 40–50 хв. Додати спецій.
4. Пісні вареники з картоплею
Інгредієнти:
Тісто: 2 скл. борошна, 1 скл. теплої води, 2 ст. л. олії, сіль.
Начинка: картопля, смажена цибуля.
Приготування: замісити м’яке тісто. Розкачати, вирізати кружечки. Викласти начинку, защипати. Варити 3–4 хв після спливання.
5. Овочеве рагу
Інгредієнти: картопля, кабачки, морква, цибуля, горошок, спеції.
Приготування: нарізати всі овочі. Спочатку тушкувати моркву та цибулю. Додати картоплю, потім кабачки й горошок. Тушкувати до м’якості.
Солодкі страви
1. Печиво з банана та вівсянки
Інгредієнти: 2 банани, 1,5 скл. вівсянки.
Приготування: розім’яти банани. Додати вівсянку, сформувати печиво. Випікати 15 хв при 180°C.
2. Пісний яблучний штрудель
Інгредієнти:
Тісто: вода, олія, борошно, сіль.
Начинка: яблука, цукор, кориця, родзинки.
Приготування: замісити тонке тісто. Начинку змішати окремо. Розтягнути тісто, викласти начинку. Загорнути та випікати 30–35 хв при 180°C.
3. Пісний кекс на мінералці
Інгредієнти: 1 скл. газованої води, 1/3 скл. олії, 1 скл. цукру, 2 скл. борошна, сода, родзинки.
Приготування: змішати воду, олію, цукор. Додати борошно та соду. Вмішати родзинки. Випікати 35–40 хв при 180–190°C.
4. Чорнослив із горіхами
Приготування: усередину кожного чорносливу покласти ядро волоського горіха. Можна присипати кокосовою стружкою.
Напої
1. Узвар
Інгредієнти: сушені яблука, груші, чорнослив, вода.
Приготування: промити сухофрукти. Залити водою, варити 20–25 хв. Настояти 1 годину.
2. Імбирно-лимонний напій
Інгредієнти: імбир, лимон, вода.
Приготування: подрібнити імбир. Залити окропом. Додати лимон. Настояти 10 хв.
3. М’ятний чай
Інгредієнти: м’ята, кип’яток.
Приготування: залити м’яту гарячою водою та настояти 5 хв.
4. Компот із сухофруктів
Промити сухофрукти. Варити 30 хв на слабкому вогні. Дати настоятися.
Традиції Пилипівки
Раніше в Україні цей період називали «твердим постом», бо люди готувалися не лише духовно, а й господарськи: прибирали, закінчували осінні роботи, планували родинні страви на майбутню Святу Вечерю.
У кінці посту, 24 грудня, українські родини збираються на Святу вечерю — з дванадцятьма пісними стравами, серед яких обов’язково кутя.
