У серпні українці відзначають три Спаси — Медовий, Яблучний і Горіховий. Це особливі дні, коли переплітаються давні традиції, народна мудрість і християнська віра. Кожен зі Спасів має свій смак, аромат і символіку: мед і мак — як солодка подяка за дари літа, яблуко — як знак оновлення, а горіх — як символ сили та зрілості. У 2025 році, за новим календарем, ці свята припадають на 1, 6 і 16 серпня. Вони не лише про освячення врожаю, а й про вдячність, родинне тепло й добрі справи, які ми несемо іншим.
Медовий Спас — 1 серпня 2025
Свято Маковея
Перший Спас — день освячення меду, маку, води. Здавна вважається, що саме з цього дня бджоли завершують медозбір, тож можна куштувати новий мед.
Традиції:
Несуть до церкви мед, воду, букети «маковійчики» (з чебрецем, м’ятою, маком). Готують медові смаколики, шулики з маком. Починається двотижневий Успенський піст.
Символіка: мед — дар від Бога, символ радості й Божої ласки. Мак — пам’ять, жертовність.
Успенський піст 2025
Початок Успенського посту за новоюліанським календарем у 2025 році припадає на 1 серпня і триває до 14 серпня включно.
Успенський піст вважається суворим, подібним до Великого:
Заборонено: м’ясо, молочні продукти, яйця
Дозволено (у різні дні):
- Риба — лише на Преображення Господнє (6 серпня)
- Вино та олія — у суботу та неділю, а також на Преображення
Найсуворіші дні: понеділок, середа, п’ятниця — рекомендується сухоїдіння (хліб, овочі, фрукти без термічної обробки)
Завершується святом Успіння Пресвятої Богородиці — 15 серпня.
Яблучний Спас — 6 серпня 2025
Преображення Господнє
Другий Спас присвячений духовному оновленню, символізує початок осінніх змін у природі. У народі кажуть: «Прийшов Спас — держи рукавиці про запас».
Традиції:
Освячення яблук, груш, винограду та іншого фруктового врожаю. Готують пироги, вареники, сушать фрукти. Вшанування предків і померлих — особливо у матерів, що втратили дітей.
Символіка: яблуко — плід чистоти, духовного росту й дозрівання.
Горіховий Спас — 16 серпня 2025
Свято Нерукотворного Образу, третій Спас
Це завершення хліборобського циклу. У народі кажуть: «Третій Спас — хліба припас». До церкви несуть хліб із нового зерна, горіхи, дари лісу.
Традиції:
Освячення хліба, горіхів, інколи — води. Випічка з горіхами, приготування медово-горіхових ласощів. Проведення ярмарків, благодійних заходів.
Символіка: хліб — життя, праця, родючість. Горіх — сила, твердість, захист.
Що приготувати: рецепти
Ми підібрали по одному традиційному та смачному рецепту до кожного з трьох Спасів — Медового, Яблучного й Горіхового:
Шулики з маком і медом (на Медовий Спас)
Інгредієнти: борошно — 2 склянки, вода — склянки, сіль — дрібка, олія — 1—2 ст. ложки, мак — 3—4 ст. ложки, мед — 3 ст. ложки, вода — 100 мл
Приготування: замісити прісне тісто з борошна, води, солі та олії. Розкачати тонкі коржі, підсмажити або підсушити в духовці до золотистості. Подрібнити. Мак запарити й розтерти. Мед змішати з гарячою водою. Полити шулики медово-маковою заливкою.
Яблучний пиріг на пісному тісті
Інгредієнти: яблука — 3—4 шт., борошно — 1,5 склянки, цукор — 0,5 склянки, вода — 0,5 склянки, олія — 0,3 склянки, розпушувач — 1 ч. ложка, кориця — за бажанням
Приготування: змішати цукор, воду, олію. Додати борошно з розпушувачем. Половину тіста вилити у форму, викласти яблука, посипати корицею. Зверху — решта тіста. Випікати при 180°С приблизно 40 хвилин.
Медово-горіхова коврижка (на Горіховий Спас)
Інгредієнти: борошно — 2 склянки, цукор — 0,5 склянки, мед — 3 ст. ложки, вода — 1 склянка, олія — 0,3 склянки, сода — 1 ч. ложка (погашена оцтом), горіхи — 1 склянка, кориця, гвоздика — за бажанням
Приготування: мед розчинити в теплій воді, додати цукор, олію, спеції. Всипати борошно з содою, добре вимішати. Додати горіхи. Випікати при 180°С 40—45 хвилин.
