Масниця 2025: дата, традиції, рецепти млинців та начинок

Масниця прив'язана до початку Великого посту, тому дата її святкування змінюється щороку. В 2025 році Масниця припадає на період з 24 лютого по 2 березня.

Кожен день Масниці має свої обряди та символіку:

• Понеділок — зустріч з весною, катання на санках, символізуючи багатий урожай.
• Вівторок — молодіжні зустрічі та ігри, формування пар.
• Середа — святкові страви, особливо вареники та млинці з маслом.
• Четвер — гучні гуляння та веселі банкети.
• П’ятниця — "Тещині вечірки", коли зять обов’язково запрошує тещу на свято.
• Субота — "Посиденьки зовиці", де невістки приймають свекрух.
• Неділя — прощення, коли всі просять вибачення один в одного.

Цей тиждень наповнений радістю, взаємним прощенням і великою кількістю смачної їжі, що має важливе значення для духовного очищення перед постом.

Однією з найбільш цікавинок святкування є обряд спалення Колодія — символу Зими. За давніми традиціями, в кінці святкування вигоряє зімовий дух, щоб звільнити місце для весни.

Ще одна традиція — це чеплення колодки до парубочої ноги, якщо хлопець не одружився. Це був свого роду жартівливий покарання, яке, втім, супроводжувалося частуваннями та веселіми посиденьками.

В багатьох регіонах існує ще один обряд — вшанування померлих родичів, коли на покуті залишають вареники, млинці і масло, щоб душі пращурів мали що їсти.

Класичні тонкі млинці

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 2 яйця
• 200 г борошна
• 1 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 2 ст. л. рослинної олії
• 100 мл води (за потреби)

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром і сіллю.
2. Додайте молоко та поступово всипте борошно, помішуючи.
3. Додайте олію, розмішайте, за потреби влийте трохи води.
4. Смажте на розігрітій сковорідці, змащеній олією.

Ажурні млинці на кефірі

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру
• 2 яйця
• 200 г борошна
• 1 ч. л. соди
• 1 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 250 мл окропу
• 2 ст. л. олії

Приготування:

1. Яйця збийте з цукром і сіллю, додайте кефір.
2. Додайте борошно, соду і добре перемішайте.
3. Влийте окріп, перемішайте й додайте олію.
4. Смажте на середньому вогні, щоб утворювалися дірочки.

Шоколадні млинці

Інгредієнти:

• 250 мл молока
• 100 мл води
• 2 яйця
• 150 г борошна
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 2 ст. л. олії

Приготування:

1. Яйця збийте з цукром і сіллю, додайте молоко та воду.
2. Всипте борошно, какао та добре перемішайте.
3. Влийте олію, залиште на 15 хвилин.
4. Смажте, подавайте з вершками або шоколадним соусом.

Млинці без яєць (веганські)

Інгредієнти:

• 500 мл рослинного молока (соєвого, вівсяного)
• 200 г борошна
• 1 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. соди
• 2 ст. л. олії

Приготування:

1. Змішайте всі сухі інгредієнти.
2. Вливайте рослинне молоко, добре розмішуючи.
3. Додайте олію, залиште на 15 хвилин.
4. Смажте на середньому вогні.

Шоколадно-бананова начинка

Інгредієнти:

• 1 банан
• 50 г шоколаду
• 1 ст. л. вершків або молока

Приготування:

1. Розтопіть шоколад з вершками або молоком.
2. Наріжте банан тонкими скибочками.
3. Намажте млинець шоколадом, викладіть банан і загорніть.

Гарбузова начинка з корицею

Інгредієнти:

• 200 г гарбуза
• 2 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. кориці
• 1 ст. л. вершкового масла

Приготування:

1. Гарбуз натріть на тертці та обсмажте на вершковому маслі.
2. Додайте цукор і корицю, тушкуйте до м’якості.
3. Викладіть начинку на млинець, загорніть рулетом.

Яблучна карамельна начинка

Інгредієнти:

• 2 яблука
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1/2 ч. л. кориці

Приготування:

1. Наріжте яблука дрібними кубиками.
2. Обсмажте їх на вершковому маслі з цукром до м’якості.
3. Додайте корицю, перемішайте та дайте охолонути.
4. Викладіть начинку на млинець, загорніть трикутником або рулетом.

Куряча начинка з вершковим соусом

Інгредієнти:

• 200 г курячого філе
• 2 ст. л. сметани або вершкового сиру
• 1 ч. л. гірчиці (за бажанням)
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Відваріть куряче філе, подрібніть його або наріжте кубиками.
2. Додайте сметану або вершковий сир, перемішайте.
3. Приправте сіллю, перцем, за бажанням – додайте гірчицю.
4. Викладіть начинку на млинець і загорніть рулетом.

Класична сирна начинка

Інгредієнти:

• 200 г кисломолочного сиру
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 жовток (за бажанням)

Приготування:

1. Перетріть сир через сито або збийте блендером для ніжної текстури.
2. Додайте сметану, цукор і ванільний цукор, перемішайте.
3. За бажанням додайте жовток, щоб начинка була більш ніжною.
4. Викладіть на млинець, загорніть конвертом або трубочкою.

Начинка з грибами та сиром

Інгредієнти:

• 200 г грибів (печериці або лісові)
• 1 цибулина
• 100 г твердого сиру
• 1 ст. л. вершкового масла
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Подрібніть гриби та цибулю, обсмажте на вершковому маслі до золотистості.
2. Додайте сіль, перець і натертий сир, перемішайте.
3. Викладіть начинку на млинець і загорніть рулетом або трикутником.

Начинка з печінки та цибулі

Інгредієнти:

• 200 г курячої або яловичої печінки
• 1 цибулина
• 1 ст. л. вершкового масла
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Обсмажте нарізану цибулю на вершковому маслі.
2. Додайте подрібнену печінку, обсмажте до готовності, приправте сіллю та перцем.
3. Збийте начинку блендером або пропустіть через м’ясорубку.
4. Викладіть на млинець, загорніть конвертиком.