25 серпня 2023 11:22
Сезон консервацій у самому розпалі. У кожної господині є чіткий список того, що вона заготує для сім’ї на зиму. А чи є у вашому списку заправка для борщу? Мерщій записуйте ТОП-3 найсмачніші рецепти!
Читайте також: З вишнею, грибами, айвою, чорносливом, галушками та крем-борщ: 10 незвичайних рецептів борщу
Заправка для борщу на зиму з помідорів і перцю та моркви
Для приготування порції на 2 півлітрові банки нам знадобиться:
- морква - 2 шт;
- часник - 3 зубчики;
- цибуля ріпчата - 2 шт;
- болгарський перець - 2 шт;
- соняшникова олія - 150 мл;
- буряк - 2 шт;
- томат - 4-5 шт;
- сіль - 1 ст. л.;
- цукор - 1 ст. л;
- кріп - маленький пучок;
- оцет 9% - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Моркву очистіть та потріть на тертці «по-корейськи», цибулю подрібніть кубиками, а часник подрібніть або вичавте за допомогою кухонного девайсу.
- Наріжте перець середнім кубиком.
- Розігрійте в каструлі олію, додайте подрібнені часник та цибулю, через 4 хвилини моркву та перець. Тушкуйте 10 хвилин разом.
- Тим часом очистіть буряки, потріть їх на тертці «по-корейськи» або просто на крупній. Додайте тушкуватися до інших овочів.
- Промийте томати та натріть їх на крупній тертці або подрібніть у чаші блендера за наявності потрібних насадки та режиму. Томатне пюре додайте до інших овочів разом із цукром та сіллю. Тушкуйте 30 хвилин та почніть стерилізувати банки.
- Додайте до тушкованих овочів подрібнений кріп та оцет. Тушкуйте ще 5 хвилин, а потім розкладуйте по банках та закатуйте. Заправка для борщу на зиму за цим рецептом має охолоджуватися добу за кімнатної температури.
Заправка для борщу на зиму - рецепт із капустою
Інгредієнти:
- буряк - 15 шт;
- цибуля - 5 шт;
- морква - 5 кг;
- капуста - 1 середня;
- томати - 5-7 шт;
- цукор - 200 г;
- сіль - 3 ст. л;
- олія - 250 г;
- оцет 9% - 125 г.
За цим рецептом вийде класична українська заправка для борщу на зиму.
Спосіб приготування:
- Для приготування необхідно подрібнити всі овочі на кухонному комбайні або терткою. Цибулю та томати нарізати дрібними кубиками. Капусту подрібніть зручним для вас способом: або ножем, або в комбайні.
- Усі овочі помістіть у каструлю, додайте цукор, олію, сіль, оцет. Овочева суміш повинна тушкуватися на великому вогні до закипання, а потім на середньому ще 30 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього й тушкуйте 30 хвилин.
- Ось і все - заправка для борщу з буряком на зиму готова. Тепер помістіть її у стерилізовані банки, закатайте, закутайте ковдрою до повного охолодження.
Заправка для борщу на зиму з томатною пастою без капусти
Інгредієнти:
- буряк - 1 кг;
- морква - 150 г;
- цибуля - 300 г;
- часник - 5 зубчиків;
- томатна паста - 100 г;
- соняшникова олія - 50 мл;
- оцет - 50 мл;
- чорний перець - 5 горошин;
- цукор - 100 гр;
- сіль - 60 г;
- вода - 1 л.
Спосіб приготування:
- Буряк і моркву очистіть та натріть на тертці. Часник та цибулю подрібніть кубиками.
- Розігрійте олію в каструлі та підсмажте цибулю з морквою. За 3-4 хвилини, коли цибуля стане м’якою, додайте буряк та чорний перець. Тушкуйте 15 хвилин.
- Тим часом змішайте воду, томатну пасту, сіль та цукор. Додайте рідину до овочів. Туди ж додайте часник, накрийте кришкою та тушкуйте ще 15 хвилин на помірному вогні.
- Потім додайте оцет, перемішайте та тушкуйте ще 2 хвилини. Усе, заправка для борщу на зиму, як у магазині, готова. Тепер її необхідно помістити у стерилізовані банки, закатати та залишили під теплою ковдрою до охолодження.
