Перша зелень з'являється в саду вже через пару тижнів після остаточного сходу снігу. Соковита, ароматна, смачна й корисна, вона неодмінно знадобиться для приготування супів, гарнірів, але особливо корисні трави у свіжих салатах.
Салат вітамінний
Цей салат - один з найпростіших у приготуванні. Однак по корисності він в числі лідерів. Завдяки низькій калорійності вживати його можна навіть тим, хто худне.
Інгредієнти:
- шпинат;
- щавель;
- зелена цибуля;
- редис (зелень і коренеплід);
- яйце;
- трохи гірчиці;
- оливкова олія;
- насіння кунжуту або льону.
Рецепт приготування:
- Яйця відварити, очистити, нарізати кубиками.
- Зелень ретельно промити, підсушити на серветці, нарізати.
- Всі інгредієнти перемішати, додати оливкове масло, гірчиці за смаком і корисне насіння.
- Такий салат сприяє очищенню організму, нормалізує травлення, заповнить дефіцит вітамінів.
Суп-пюре з кропиви
Густий суп дуже смачний, благотворно впливає на шлунок, сприяє тривалому насиченню.
Інгредієнти:
- 2 шт. картоплі;
- 1 цибулина;
- 100 г свіжої кропиви;
- 1 морква;
- сіль;
- зелень за смаком - петрушка, кріп, цибуля та ін.
Порядок приготування:
- На м'ясному бульйоні або воді відварюють картоплю, перетирають її.
- Нарізають цибулю й моркву, обсмажують на олії, додають до супу. Можна подрібнити овочі блендером до однорідного стану.
- Додати промиту й нарізану кропиву та зелень, приправи за смаком і сіль.
- Ароматний суп особливо хороший із сухариками та сметаною.
Смажений хвощ
Хвощ - універсальна зелень, яку можна додавати до будь-якої страви. Гарні пиріжки з яйцем, цибулею та хвощем. Але особливо смачний смажений хвощ. Спробувавши його хоча б раз, можна назавжди позбутися від бур'яну на ділянці: він не встигне вирости, як буде відправлений на кухню.
Інгредієнти:
- 200 г молодих пагонів хвоща;
- сухарна крихта;
- яйце;
- сіль.
Готують смажений хвощ за наступним рецептом:
- Молоді пагони промивають і обсушують на паперовому рушнику.
- Вимочують у збитому підсоленому яйці, потім обвалюють у сухарній крихті.
- Обсмажують пагони на олії до золотистого кольору.
- Можна подавати страву зі сметаною або часниковим соусом, хороша вона до святкового столу і в будні.
- Ароматну першу зелень можна додавати до будь-якої страви, експериментуючи зі смаком готового кулінарного шедевра. Молоду траву можна купити заздалегідь про запас на весь рік, якщо засушити або заморозити нарізані листя.
