Ячмень, пшеница и рожь входят в большую часть традиционных зерновых продуктов. Но если у вас есть глютеновая непереносимость, то многое из этого сразу уходит в категорию запретных.
Но потребность углеводах у людей с такой проблемой остается, а зерновые органические продукты для человека являются основным их поставщиком, поэтому стоит искать альтернативы. Кукуруза и рис являются частым выбором, так как они не содержат глютена, но зачем останавливаться лишь на них? Некоторые крупы вам давно знакомы, а некоторые вы можете открыть для себя.
Сорго. Зерно из Африки
Сорго активно выращивается в субтропических и тропических регионах по всему миру. В основном, оно использовалось в качестве корма для домашних животных, но успело вырасти на рынке безглютеновых продуктов. На вкус сорго напоминает сладкую и очень мягкую кукурузу. Оно отлично подходит для пекарских изделий, каш и много другого.
Из сорго изготавливают соусы и даже пиво. Всего полстакана зерна хватит, чтобы восполнить 25% от дневной потребности железа у человека, и поставить 6 г клетчатки.
Сорго отличный выбор для того, чтобы разнообразить рацион. Есть много рецептов безглютеновой пищи с применением данного зерна.
Гречневая крупа. Псевдозерновая культура
Фактически, гречка не относится к зерновым. По природе она является фруктом, но используется в качестве альтернативы зерновым, поэтому и получила свое определение. Привычная нам гречка - это обжаренный продукт.
Гречневая крупа универсальна в своем применении и подходит для самых разных эко-блюд без глютена, как холодных, так и горячих.
Полстакана гречки содержит 8 г клетчатки, а также может восполнить 12% дневной нормы железа.
Тапиока. Безглютеновый крахмал
В безглютеновой диете тапиока действительно заменяет собой крахмал. В сочетании с рисовой мукой и сорго вы можете получить очень вкусный и душистый хлеб. Также ее можно использовать для приготовления блинов, оладьев, десертов и различной выпечки.
Тапиока почти не содержит жиров и белков. Также в ней мало клетчатки, лишь чистые углеводы.
тапиока
Амарант. Необычный попкорн
Амарант также сложно отнести к зерновым. Он является травой, но древние народы Азии и Америки нашли ему применение в качестве замены зерновым.
Амарант богат железом - почти 40% дневной нормы на полстакана. Также в нем много клетчатки, магния, кальция и белка.
В некоторых регионах можно встретить его в безглютеновых батончиках. Амарант можно поджарить как воздушную кукурузу.
Есть много других безглютеновых зерен, которые вы также можете опробовать. Ищите и экспериментируйте с рационом. Здоровое питание дает очень много веществ, играющих важную роль в нашем организме.
