Євгеній, м. Тернівка
Захоплююсь риболовлею, мисливством. На жаль, на все часу не вистачає. Приїхав на запрошення своїх друзів – попрохали приготувати справжню мисливську юшку на вогнищі. Як краще назвати – не знаю. У наших краях цю юшку називали завжди сюрпою. Бо традиційна шурпа обов’язково із баранини.
Рецепт цієї юшки у секреті не тримаю, мене навчили – і я поділюся із задоволенням.
Для нашої юшки взяли :
- дві дикі качки,
- індокачку
- домашнього півника
- свинячі реберця
- цибулю
- моркву
- гриби
- картопля
- помідори
- зелень
- сухі приправи
М’ясо обсмажуємо на олії, заливаємо водою і тушкуємо на повільному вогні. До м’яса додаємо цибулю, моркву – ріжемо великими шматками і залишаємо тушкуватися. Потім додаємо гриби. Кидаємо цілу картоплю й варимо далі. Зварену картоплю дістаємо, товчемо і знову кидаємо в юшку. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, товчемо і теж додаємо до юшки. В кінці додаємо зелень, сухі приправи.
Окрім юшки, приготував і пшоняну кашу:
- підчеревок
- пшоно
Спочатку обсмажив підчеревок, дрібно порізаний. А потім додав пшоно. На свіжому повітрі такі страви справжньої польової кухні смакують по-особливому.
