04 липня 2024 12:48
Вареники з вишнею у багатьох асоціюються з дитинством, коли ти залазиш на дерево, збираєш їх, приносиш бабусі, а вона вже ліпить вареники. Правда, на це, як правило, йде половина дня.
Вареники з вишнею – це і основна страва, і десерт. До того ж, дієтологи відзначають і корисні властивості вишні.
Тісто для вареників готується на воді, сироватці або кефірі. Начинку роблять як зі свіжих ягід, з яких видалені кісточки, так із заморожених вишень. Відварюють їх у воді до готовності тіста, або ж готують на пару.
Вареники з вишнею
- Борошно пшеничне - 250 г + 100 г (у заміс)
- Яйце куряче - 1 шт.
- Вишня - 250 г
- Вода - 110 мл
- Масло вершкове - 30 г
- Сіль - за смаком
- Цукор - за смаком
Приготування:
- У воду кімнатної температури вбити яйце. Добре розмішати, щоб жовток розчинився у воді.
- Додати у борошно сіль і перемішати. Зробити в борошні лунку і частинами влити туди рідину, поступово замішуючи тісто.
- Тісто викласти на стіл і потроху вмішувати решту борошна, близько 15 хвилин. Тісто має бути настільки щільним, що вимішувати його буде досить важко. Надаємо тісту форму кулі, збираючи його зі всіх боків усередину, і запечатати в харчову плівку або у пакетик.
- Помістити тісто в маленьку ємність. У велику ємність налити теплу воду і відправити туди ємність з тістом. Залишити мінімум на 1 годину.
- З вишні повиймати кісточки і скласти в сито, щоб стік зайвий сік.
- Зняти з тіста харчову плівку й поділити на кілька частин. Тонко розкачати його на столі присипаному борошном. Круглою формою вирізати заготовки для вареників і скласти на тарілку, відразу накривши їх харчовою плівкою.
- На кожен кружечок викласти 0,5 чайної ложки цукру та вишеньки. З'єднати краї й ретельно защипнути. Таким чином сформувати всі вареники.
- Киплячу воду посолити і вкинути туди вареники по одному. Перемішати і чекати повторного закипання. Після закипання варимо до готовності протягом 3-4 хвилин.
- Подавати такі вареники найкраще зі сметаною, попередньо змастивши маслом.
Вареники з вишнею на пару
- Борошно - 800 г
- Кефір (жирність 3,2%) - 1,5 ст.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Сода - 1 ч. л.
- Вишня - 500 г
- Масло вершкове - 100 г
- Сіль - 2 г
- Цукор (для начинки) - 100 г
Приготування:
- Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення.
- Кефір зігріти до кімнатної температури. Вилити його у борошно, вбити яйце, всипати дрібку солі, неповну чайну ложку соди. Перемішати. Замісити тісто – воно не повинно бути крутим. Накрити рушником і дати відлежатися хвилин 15-20.
- Тим часом очистити вимиту вишню від кісточок будь-яким способом.
- Розкачати тісто товщиною приблизно 1-1,5 см. Вирізати з нього простим стаканом кружечки. На серединку кожного покласти 1 чайну ложку цукру, потім вишню. Защипнути краї тіста.
- У каструльку налити води, щоб вона не діставала пару см до пароварки. Застелити марлею в 2 шари, щоб не прилипали вареники. Викласти їх, скільки поміститься, накрити кришкою й варити 4 хвилини при активному кипінні (якщо вареники великого розміру).
- Одразу ж змастити вареники вершковим маслом.
Заварне тісто для вареників
Вареники з ніжного, еластичного і тонкого тіста в поєднанні із соковитою кисло-солодкою вишнею. Тісто можна використовувати і для солоної начинки, лише заберіть цукор.
Інгредієнти
- Тісто
- 3 скл. борошна
- 1 скл. кип‘ятку
- 1 яйце
- 4 ст. л. олії
- 3 ч. л. цукру
- 0,5 ч. л. солі
- Начинка
- за смаком Вишні
- за смаком Цукор
Приготування:
- Збити яйце із сіллю та олією (тут + цукор).
- Додати борошно і перетерти все в крихту.
- Влити кип‘яток, вимішати зпершу лопаткою тісто, а потім руками 5-7 хвилин. Залишаємо відпочивати на 10 хвилин.
- Вишню дриглюємо, ставимо на друшляк,щоб стік лишній сік. Це бажано зробити до приготування тіста.
- Тонко розкатуємо тісто, але щоб було доволі цупким. Вирізаємо широким стаканом, чашкою чи формою кільця.
- Викладаємо на кожне 3-5 вишень та посипаємо 0,5 ч.л цукру і ліпимо вареники. Викладаємо на гарно присипану борошном дошку
- Кидаємо у киплячу підсолену воду. Відразу легенько перемішуємо ложкою. Варимо до готовності.
- Посипаємо цукром і додаємо масло.
