Одне з найсмачніших домашніх страв – пісочне печиво. Приготувати його, до того ж досить просто. Нижче розповімо про три популярні рецепти, які дозволять вам балувати рідних та гостей вишуканими десертами.
Найпростіший рецепт
Є один секрет, який потрібно знати кулінару: маргарин чи масло для печива повинні бути правильної температури. Цей інгредієнт має легко кришитись, але не танути. Це гарантує пухкість тіста.
Отже, для приготування печива візьміть:
- маргарин – 180 г;
- борошно – 2,5 склянки;
- куряче яйце – 1 шт. + 1 окремий жовток;
- цукор пісок – 1 столова ложка;
- ванілін – щіпку;
- сіль на смак.
Маргарин труть на терці або ламають руками на шматочки. До нього додають решту інгредієнтів. Швидко вимішують тісто. Воно має вийти помірно пружним.
Якщо маса туга, то до неї додають кілька столових ложок холодних вершків або води. Готове тісто формують у кулю і відправляють у холодильну камеру на півгодини. Бажано загорнути його у харчову плівку.
Після цього потрібно розкочувати тісто у пласт завтовшки 5 мм. За допомогою ножа або кулінарних формочок роблять печиво і викладають на попередньо змащений пергамент. Заготовки випікають 10 хвилин за температури 180°.
Порада: готове печиво можна притрусити зверху цукровою пудрою.
Печиво Хвилинка
Для цього частування потрібні:
- борошно пшеничне – 3 столові ложки;
- масло вершкове невисокої жирності або маргарин – 250 г;
- цукор – 150 г;
- молоко або вершки холодні – 60 мл;
- ванілін – на кінчику ножа.
Маргарин або масло розминають до стану густої сметани або труть на велику тертку. Потім змішують з ваніліном та цукром. Отриману масу доводять до стану однорідної. Сюди ж додають молоко, а потім поступово підмішують просіяне борошно.
Вимішувати тісто потрібно швидко, щоб олія чи маргарин не нагрілися. Маса має бути такою консистенції, яку зручно висаджувати на лист за допомогою кондитерського мішка. Сформоване печиво діаметром 3 см відправляють у духовку за температури 200° на 20 хвилин. Його форма нагадує Кураб'є.
Якщо під час висаджування тіста на пергамент печиво розтікається, маса недостатньо крута. Потрібно повернути її в миску та додати муки.
Хризантема
Для цього пісочного печива потрібно взяти:
- вершкове масло – 180 г.;
- куряче яйце – 2 шт.;
- сметану – 100 мл;
- борошно – 500 г;
- цукор – 200 г;
- соду або розпушувач – 1 ч. л.;
- ваніль – щіпку;
- сіль – 1/3 ч. л.
Борошно необхідно просіяти, додати до нього сіль. Сюди ж підмісити розм'якшене в крихту масло. В окремій чаші збиваємо яйця з ваніліном та цукром. Додаємо суміш у тісто, потім вводимо сметану та соду. Тісто вимішуємо до однорідної консистенції. Воно має вийти досить пружним та еластичним. Його згортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на півгодини.
Відпочиле тісто ріжуть на шматки та пропускають через м'ясорубку, щоб сформувати оригінальне печиво у формі хризантеми. Його викладаємо на пергамент і відправляємо в духовку за температури 190 °. Час випікання – 20 хвилин.
Смачного!
Джерело: Блог Comfy
