Про оновлення харчоблоків, підвищення кваліфікації кухарів, культуру та правильні звички здорового харчування говорили під час регіонального форуму «Реформа системи шкільного харчування», що відбувся у Дніпрі. Це третій подібний захід на теренах країни. Форум відбувся в межах Національної стратегії розбудови безпечного і здорового освітнього середовища у НУШ за ініціативи Олени Зеленської. Побували на зустрічі й освітяни Петропавлівської селищної ради.
Проєкт «Нове шкільне харчування» покликаний змінити харчування в українських школах, зробити його сучасним, апетитним, не одноманітним і таким, щоб школярі відчували від їжі насолоду, а не лише ситість.
- Часи холодних макаронів і манки, розмазаної по тарілці, мали б бути давно у минулому, – говорить директорка Петропавлівського ліцею №2 Ольга Цимбал. – Безглютенові страви, безлактозне молоко, свіжі позиції на кожній перерві та справжні шефи замість кухарів – це сучасні виклики, які обов’язково змінять харчування школярів наших закладів. І ми до цього прагнемо.
У заході взяли участь перша леді країни Олена Зеленська, міністр охорони здоров‘я Віктор Ляшко, заступниця міністра освіти і науки Любомира Мандзій, заступниця міністра економіки Ірина Новікова, заступник міністра розвитку громад та територій Іван Лукеря. А також представники шести областей України – освітньої ланки та влади.
Олена Зеленська
- Два роки тому ця реформа почалась з мого бажання забезпечити своїм дітям якісне харчування під час здобуття освіти, – розповіла присутнім Олена Зеленська. – Тепер це важлива місія. Ця реформа не про їжу і не про їдальню як таку. Це реформа мислення. Сьогодні ми з експертами хочемо донести єдине бачення реформи, її основні складові. Ми хочемо, аби представники місцевої влади та освітяни дізнались більше про впровадження нових норм й практик і могли продовжити діалог з ініціаторами реформи та поширювати ідеї здорового харчування у своїх громадах.
Під час заходу експерти презентували освітянам Дніпропетровщини нове шкільне меню, обговорили нові стандарти громадського харчування, успішні кейси інших країн, організацію публічних закупівель та шляхи впровадження змін на місцях. Майстер-клас для учасників форуму провели експерти проєкту «Нове шкільне харчування». За 45 хвилин команда з чотирьох кухарів приготувала обід з шести страв для 600 осіб.
Євген Клопотенко
- Цим експериментом ми хочемо показати, що готувати свіжу, корисну та смачну їжу за тривалість уроку – реально. Загалом нове шкільне меню містить 160 страв, які можуть використовуватись залежно від кратності харчування для кожного окремого закладу освіти. В ньому є традиційні українські страви й популярні зразки різних кухонь світу. Є ньоки, мінестроне й шпундра. Можливо зараз це звучить важко, але це дійсно смачно. З новим меню діти розширять свій кулінарний кругозір. Буде збільшено кількість фруктів та м’яса в раціоні. До меню додаються покрокові рецепти та технічні картки, що значно полегшить роботу працівників шкільних їдалень. Нескромно, але я вважаю його взірцевим, — сказав засновник соцпроєкту «Нове шкільне харчування» Євген Клопотенко.
У ході проведення форуму кожен учасник мав можливість скуштувати страви, які приготували з рецептурника Клопотенка. Представникам нашої громади сподобалися страви – вони виявилися смачними, корисними, на тарілці виглядали гарно та апетитно. Тож чекають з нетерпінням освітяни регіону нове обладнання на харчоблоки і сподіваються на нові зміни у шкільному харчуванні.
