Їсти японські страви можна не тільки в ресторанному залі. Зараз багато хто готує страву самостійно, замовляють на винос або з доставкою додому. Тому виникає закономірне питання: скільки можна зберігати делікатес, щоб він залишився свіжим і не завдав шкоди здоров'ю при вживанні? Фактичний термін зберігання залежить від багатьох нюансів, при його розрахунку потрібно враховувати цілий ряд факторів. Про найбільш важливі Вам сьогодні розповість команда Кайфуй Суші.
Що впливає на термін придатності
На відміну від звичних європейських страв, суші і роли - продукт, який швидко псується. На терміни зберігання впливає кілька чинників:
-
місце приготування - в домашніх умовах або в ресторані;
-
температура зберігання;
-
інгредієнти, що входять до складу;
-
посуд, обраний для зберігання.
Найдовше можна зберігати їжу, приготовану самостійно. Адже в цьому випадку використовуються тільки максимально свіжі інгредієнти. Суші та роли, приготовані майстрами Кайфуй Суші в Рівному, можна розглядати як домашню їжу. Адже для їх приготування використовується лише якісні та максимально свіжі продукти.
Для тих суші та ролів, що продаються в магазинах, оптимальні терміни придатності встановлює виробник. Їх важливо дотримуватися, щоб уникнути отруєння. Ресторанні делікатеси рекомендується вживати одразу, тому при замовленні доставки важливо вказати час, щоб між приготуванням страви та її споживанням пройшов мінімальний термін.
Терміни зберігання суші та ролів: визначаємо в залежності від температури і складу
Найменші терміни придатності у їжі, яка знаходиться у приміщеннях при кімнатній температурі і містить у собі сирі морепродукти. Якщо японські ласощі стоять на столі, з'їсти їх потрібно максимум за 2-3 години.
Якщо риба або інші морепродукти при приготуванні піддавалися термічній обробці, зберігати суші та роли можна довше на пару годин. Оптимальний варіант - покласти їх до холодильника. Час, протягом якого можна вживати страву, безпосередньо залежить від того, чи використовувалися при приготуванні певні інгредієнти:
-
6 годин - запечені різновиди, які швидко втрачають свої смакові особливості;
-
12 годин - роли, в яких є ікра тобіко, червона ікра;
-
1 добу - для ролів, основним інгредієнтом яких є термічно оброблені або солоні морепродукти, а також копченості та сир;
-
2 доби - страви із зелені і овочів (авокадо, огірка, грибів).
У холодильник східні смаколики потрібно ставити, як тільки ви закінчили їх приготування, або одразу після кур'єрської доставки.
Як правильно зберігати суші і роли
Зазвичай замовлення доставляється в пластикових контейнерах. Однак страву потрібно тут же перекласти в скляний або керамічний посуд. Пластик здатний легко зіпсувати аромат і смак будь-яких продуктів. Ємність обов'язково накривається кришкою або фольгою для забезпечення оптимальної герметичності.
Васабі й імбир при зберіганні слід розташовувати окремо. Вони також здатні вплинути на смакові особливості продуктів.
Особливу увагу слід приділити температурному режиму в холодильнику. Ідеальний показник - + 2 ... + 3 ° С. Чим він нижчий, тим довше продукти залишаться свіжими.
Якщо при зберіганні у страви з’явився неприємний запах або в її смаку з'явилася кислинка, гіркота, слід негайно відмовитися від вживання. Ці ознаки вказують, що продукт зіпсований.
Чи можна заморожувати
Якщо зберігати продукти при мінусовій температурі, можна істотно продовжити термін їх придатності. Однак щодо суші та ролів таке твердження не діє.
Звичайно, при правильному приготуванні й упаковці рис можна зберігати в морозилці, як і рибу з морепродуктами. Але те, що підходить для окремих інгредієнтів, не може застосовуватися до готової страви. Причина проста: до її складу традиційно входять норі. Вони витримують заморозку, але ось розморожування впливає на водорості не найкращим чином. Листи насичуються вологою, втрачають форму і розкисають. Все це погано позначається на зовнішньому вигляді страви. Свіжі овочі, такі як огірки або авокадо, заморожувати не рекомендується з цієї ж причини.
Ресторанні продукти не варто класти до морозильної камери ще й тому, що ті морепродукти і риба, які входять до їх складу, вже були одного разу заморожені, а потім розморожені. При повторному скоєнні цих дій страви однозначно зіпсуються - вживати їх в їжу стане небезпечно.
Кращий варіант - їсти суші та роли одразу. Потрібно намагатися точно розрахувати кількість порцій і час доставки, щоб насолодитися улюбленою їжею і не ризикувати своїм здоров'ям.
